1、将半肥瘦的豬肉餡中放入姜末、五香粉、生抽、雞粉、香油、植物油,攪拌均勻。
2、适量水澱粉(使肉餡産生粘性),順着同一方向使勁攪拌均勻。
3、豆腐皮提前用溫發泡發,瀝幹水份。
4、攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上,末端要留出一小塊空白。
5、順着豆腐皮的一邊慢慢卷起來,末端抹上濕澱粉用來粘合肉卷。
6、用牙簽在肉卷的表面上紮些洞,防止蒸制時豆腐皮鼓起。
7、肉卷冷水入蒸鍋,上氣後蒸10-15分鐘,取出放涼切小段。
8、裝盤,撒蔥絲即成。
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