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得莫利炖魚的做法

美食 更新时间:2025-02-05 12:13:02

  1、原料:草魚、青魚或鯉魚一條,鹵水豆腐一塊,粉條一把,大白菜,五花肉數片,榛蘑或香菇若幹,土豆一到兩個;配料:青辣椒兩個,小幹紅辣椒(一定要有,怕辣可少放),蔥一根,姜一塊,蒜半頭;調料:鹽,料酒,糖,醬油,花椒,八角,桂皮。

  2、做法:

  (1)過油:把魚洗淨,改刀,水控淨,過油或旺火煎三四分鐘。

  (2)調湯:根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段,不要切碎,這樣可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡,調勻。這時要把榛蘑洗淨,浸在水中。土豆切塊備用。

  (3)炖魚:魚過油後,把多餘的油倒出,調好的湯汁澆在魚上,加五花肉;加開水,水量沒過魚身低于大勺邊,旺火炖;水開三五分鐘後調小火炖20分鐘。

  (4)加料:魚入鍋炖約25分鐘後,加入粉條、土豆和榛蘑,粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分鐘後關火出鍋。

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