正宗東北燒餅做法和配方-tft每日頭條

正宗東北燒餅做法和配方

美食更新时间:2024-12-20 06:56:18

　　1、主料：普通面粉500+50+70g、豆油50+20g、溫水350g、酵母5g、泡打粉5g、鹽7g、花椒粉3g；輔料：豆油30g、蛋黃20g。

　　2、面粉量好放入酵母泡打粉攪拌均勻。

　　3、加溫揉成光滑的面團放溫暖處發酵至兩倍大。

　　4、發酵面團的時候準備油酥鍋燒熱倒入20g豆油加50g面粉小火炒成花生醬顔色盛出要注意翻炒變成深色立馬離火不然容易糊。

　　5、炒好的油酥裡加入鹽，花椒粉再加70g面粉和50g豆油攪拌均勻備用。

　　6、案闆上撒點面粉把發酵好的面團直接放案闆上再上面也撒點面粉擀成大餅。

　　7、在面餅上均勻的抹上油酥最外邊的邊不塗這樣待會卷的時候不會漏油。

　　8、一邊卷一邊抻卷成圓柱形分成八等份。

　　9、劑子兩頭收好口把最外面一層捏上就可以按扁。

　　10、擀成圓餅，烤箱放一碗熱水把餅胚發酵30分鐘左右。

　　11、烤箱預熱230° 把蛋黃和30g豆油攪拌均勻刷在餅胚上。

　　12、放入烤箱230°烤10分鐘即可我喜歡吃軟的所以不燙手了就裝進袋子裡。

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