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八帶怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-08-17 01:12:29

  1、食材:八帶約700克、食用油适量、豆瓣醬約10克、甜面醬約10克、蔥姜蒜片少許、香菜1顆、料酒3克、白胡椒少許、幹辣椒2個、花椒少許。

  2、用手把外面那層黑膜剝掉,沖洗幹淨。

  3、取10克豆瓣醬和10克甜面醬,調一個醬備用。

  4、切蔥姜蒜片,準備幹辣醬兩個,花椒十幾粒。洗一顆香菜,切成小段備用。

  5、取炒鍋放涼水,開大火。水開後放入八帶,焯10秒撈出。撈出放涼後,切成小段備用。

  6、取炒鍋開火,熱鍋涼油下入花椒和幹辣椒爆香,然後下入蔥姜蒜片爆香。

  7、開中火,這時把調好的醬倒入鍋内,快速翻炒,避免糊鍋。

  8、醬已經炒出香味,這時轉中大火下入八帶翻炒。因為八帶很容易熟,炒2--3分鐘就行,炒老了不好吃。因為醬的味道很鹹,所以不用放鹽了。炒好後,撒入香菜關火。

  9、真是鮮香無比。八帶買的時候不少,過水一焯就縮了很多,再加點别的配菜就好了,這樣看着有點少。

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