沒有配菜豬肉怎麼做-tft每日頭條

沒有配菜豬肉怎麼做

美食更新时间:2024-11-25 17:43:57

　　1、主料：豬肉1000克、冰糖50克、紅燒醬油5克、鹽1小勺、雞精1克、桂皮1塊、蔥姜5克、花椒2.5克、八角2個、香葉2片。

　　2、豬肉提前泡，反複換水，去除血水，然後加适量清水，蔥姜，紅燒醬油（老抽），花椒，八角，桂皮，香葉。

　　3、冷水下鍋，将肉烀五分熟撈出備用。

　　4、将肉切成自己需要的塊（大小自己決定）。

　　5、鍋裡加大約一飯勺的清水，加50克冰糖。

　　6、緩慢融化，等待出現大泡。

　　7、等出現濃密細小的泡，糖色呈棕紅色。

　　8、下肉翻炒，上糖色，多翻炒一會（此時中火），讓糖色均勻點，如果用的是肥肉的話，此時鍋裡會出現很多油脂，将多餘的油脂盛出。

　　9、加紅燒醬油繼續翻炒。

　　10、然後加烀肉的湯，大火，蓋鍋，中途，加鹽。

　　11、留一點湯汁，拌飯特香，關火前加雞精。

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