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如何做醋血鴨竅門

美食更新时间:2024-12-04 03:48:37

　　1、如果自己家裡可以宰殺鴨子，那就買回來，将白醋到在小盆裡，然後将鴨子宰殺後，趁熱将鴨血倒入盆中，并進行攪拌，這樣就不會凝固了。如果家裡做不了，那就帶着白醋等家夥式去菜市場讓老闆幫忙宰殺，同樣的過程，然後把鴨子和血一起帶回來。

　　2、蔥姜蒜切好，備用；然後把鴨子清洗幹淨，并最好用熱水焯一下去腥，等撈起來後可以先用蔥姜、料酒先伴一下，有利于去腥；再将鴨子切成小塊，備用。

　　3、鍋中加入食用油，放入蔥姜，爆香後将鴨塊放入一起翻炒，這時候喜歡吃辣椒的可以多放些辣椒，也盡量再放些料酒去腥。三分鐘之後，再鍋中加入适量老抽，鹽、味精和适量的清水，把鴨塊焖上10分鐘。

　　4、等看到鍋中的湯汁快幹的時候，将用醋拌好的鴨血倒進鍋裡，不停的攪拌，2分鐘後再繼續加點鹽（根據口味控制），再焖一會，等湯汁收幹即可。

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