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順德焖鴨的做法和配方

美食 更新时间:2025-01-24 06:55:31

  1、原料準備:鴨3斤半,腐乳4塊,姜适量, 蒜适量,白糖2勺,老抽1勺,生抽2勺。

  2、将鴨斬成2指寬的小塊,放少許鹽、姜片和2勺生抽,抓勻後腌制15分鐘。

  3、鴨肉腌制好以後,開中火,把鴨肉下鍋幹炒。炒的時候不要放油,這樣不僅能去除鴨腥味,還可以讓鴨肉吃起來不膩。

  4、煸炒到鴨肉變得有些焦黃時,轉中火,加入蔥蒜和2勺白糖,繼續炒香,給鴨肉上糖色。

  5、加了白糖以後,鴨肉顔色更加紅亮了,這時加1碗水、4塊腐乳和1勺老抽醬油,翻炒均勻後蓋上蓋子焖煮15分鐘。

  6、大火收汁,紅亮誘人的腐乳焖鴨就可以出鍋啦!

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