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蛏湯做法竅門

美食更新时间:2024-08-15 21:06:47

　　1、主料：蛏子750克。調料：花生油50克,黃酒25克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜10克,大豆油5克,鹽5克,味精1克。

　　2、蛏子洗淨泥土，放入盆内，加入少量精鹽、滴入幾滴豆油，活養3～4小時。

　　3、使蛏子吐出泥沙，然後把水倒掉，再用清水沖洗幹淨，用漏勺撈出，瀝水備用。

　　4、炒鍋放在火上，燒熱加入花生油，晃鍋，迅速下入姜末、蛏子，用鍋鏟不停翻動，翻勻，鏟透。

　　5、待蛏殼稍變色，肉稍變硬，加入紹酒，放入清水400克、精鹽、味精燒開；

　　6、撇去浮沫，盛入湯碗内，撒上蔥花、胡椒粉即成。

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