1、煮鍋燒開水後放入泡發的米線。
2、米線準備好以後,準備其它配菜。過橋米線其實最主要的是湯,對于配菜就可以根據自己的口味随意搭配,當然為了體現過橋米線的“過橋”,盡量準備一些可生吃或者容易燙熟的東西,比如冰凍過的裡脊肉切薄片,宣威火腿切薄片,生菜或者豌豆尖、韭菜洗幹淨切段備用,根據季節還可以選擇香椿,蟲草花等配菜(不能生吃的要先開水煮熟以後備用)。
3、将香菜、香蔥、小米辣、酸菜等切碎備用。
4、根據自己的口味提前頓好一鍋大骨湯或者雞湯,湯裡盡量保持原味,加入适量的鹽巴和雞精味精即可,在準備材料的同時就可以再次加熱湯确保溫度在100度左右,然後将湯倒入一個較大的湯碗裡,先将需要燙的配菜類放入攪拌,然後放入米線即可。
5、最後根據個人口味加入香蔥香菜小米辣一類的配料,最後就根據個人口味在加油辣椒,花椒粉,醬油之類的調料,就可以開吃了。
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