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餃子餡配方大全

美食更新时间:2024-10-01 08:01:55

　　1、豬肉玉米餃子餡。

　　（1）豬肉剁餡，玉米用刀刮下來，蔥切蔥花，姜剁碎。

　　（2）餡料混合，加入一匙鹽，糖，油，一勺醬油，蚝油，澱粉，順時針拌勻。

　　2、豬肉白菜餃子餡。

　　（1）豬肉剁餡，蔥切蔥花。

　　（2）白菜切碎加入鹽殺5分鐘再涼水泡2分鐘，用漏勺撈出瀝幹後放入盆中

　　（3）放肉餡和蔥花，加2勺鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌勻。

　　3、豬肉香菇餃子餡。

　　（1）香菇去蒂洗淨開水焯一下，瀝幹水分後切碎備用。

　　（2）豬肉剁餡，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。

　　（3）油燒至7成熱，加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，倒入肉餡中，沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌調勻。

　　（4）加入香菇攪拌均勻；加入蔥末、姜末拌勻。

　　4、豬肉酸菜餃子餡。

　　（1）豬肉剁餡，加少許水，順時針攪拌讓肉餡吸收水分。

　　（2）加入十三香、雞精、生抽、蔥姜碎順時針攪拌均勻；再加入香油和色拉。（3）油、鹽，順時針攪拌均勻後放10分鐘，讓肉充分吸收調料味道。

　　（4）酸菜切碎泡一下水再擠幹水分，放入攪拌好的肉餡中，順時針将酸菜與肉餡拌勻。

　　5、豬肉蘿蔔餃子餡。

　　（1）豬肉剁餡，用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎一小時左右。

　　（2）胡蘿蔔擦細絲，略擠水分，熱油翻炒一下；把偎好的肉餡和炒好的胡蘿蔔放在一起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精拌勻。

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