食材:紅薯細粉、綠豆芽、胡蘿蔔、菠菜、黑木耳、雞蛋、小香蔥末、蒜末、白芝麻、生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、辣椒油。
1、胡蘿蔔切絲、豆芽菜掐去兩頭洗淨、菠菜切段、黑木耳切絲備用。
2、雞蛋加少許鹽黃酒打散,入鍋攤成蛋餅,取出切成絲。
3、紅薯細粉提前泡軟,入鍋煮熟後取出沖涼,拌入少許香油備用。
4、油鍋中下蒜末蔥末炒香,入胡蘿蔔絲翻炒。
5、再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均勻,烹少許香醋。
6、加入煮熟的紅薯細粉翻炒,入鹽、生抽、白糖、白胡椒調味。
7、最後關火加入雞蛋皮絲,拌勻後加入辣椒油。
8、裝盤後在表面撒上少許白芝麻粒。
雜菜:
是朝鮮族一種用粉絲制成的風味食品。輔以切細的牛肉、胡蘿蔔片,以及菠菜、蘑菇、洋蔥等各種蔬菜。既可以作為涼菜,也可作為熱菜。
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