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腌制食品有哪些?

健康更新时间:2024-07-18 19:25:18

　　1、腌制食品有鹹魚、臘肉、闆鴨、醬牛肉以及鹹蛋等。

　　2、鹹魚是以鹽腌漬後，曬幹的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。

　　3、臘肉，是指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區别。

　　4、闆鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特産。闆鴨以老鴨子為原料的腌臘食品，分臘闆鴨和春闆鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，像一塊闆似的，故名闆鴨。

　　5、醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

　　6、鹹雞蛋又稱鹽蛋、腌蛋，是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，是城鄉民衆愛吃的食物，是一種要腌制得法，才風味獨特的特色食品。鹹雞蛋的生産極為普遍，全國各地均有生産。

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