1、腌制食品有鹹魚、臘肉、闆鴨、醬牛肉以及鹹蛋等。
2、鹹魚是以鹽腌漬後,曬幹的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術,魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。
3、臘肉,是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區别。
4、闆鴨,中國南方地區名菜,亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特産。闆鴨以老鴨子為原料的腌臘食品,分臘闆鴨和春闆鴨兩種。因其肉質細嫩緊密,香味濃郁,像一塊闆似的,故名闆鴨。
5、醬牛肉 ,一種菜名,是指以牛肉為主要原料,經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
6、鹹雞蛋又稱鹽蛋、腌蛋,是一種風味特殊、食用方便的再制蛋,是城鄉民衆愛吃的食物,是一種要腌制得法,才風味獨特的特色食品。鹹雞蛋的生産極為普遍,全國各地均有生産。
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