開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，全都是跟飲食有關，可見“民以食為天”！

如今，食物的種類這麼多，我們不禁要問，食物有沒有三六九等呢？而我們經常倡導均衡飲食，那麼均衡飲食指的是啥都吃一點嗎？到底怎麼吃最健康？

食物到底有沒有三六九等？

食物本身沒有三六九等，在自然界中，食物是非常多樣化的，它們是沒有三六九等的，人體需要大約40種營養素，營養素包括必需氨基酸、水溶性維生素、脂溶性維生素、礦物質和必需脂肪酸等。

但是食物又确實有優劣之分，是看人體的必須和需要，可以把食物進行分類的。因為有的食物好吃又健康，例如蔬菜、水果、乳制品等，有的食物好吃但是存在健康隐患，比如糖果、炸雞等，還有的食物有毒而且不好吃。

而且同樣的食物對于不同的人群需求也是不一樣的。對于高血壓的人群，可能高鹽高脂的食物就不适合，而對于糖尿病的人群，則要少糖，同時控制攝入總量。

均衡飲食就是啥都吃一點？

如何想要均衡膳食，為了擁有健康的身體，人們的身體需要多種營養組合，所以提倡不挑食，各類型食物都吃一點，這是因為人們不僅需要蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質，還需要足量的水和足量的纖維。

但我們所說的均衡飲食并不是啥都吃，其含義是要保證必需營養素的攝入，同時需要控制總量。我們人體必需的營養素有蛋白質、脂類、糖類、維生素、水、礦物質元素、膳食纖維7大類，有些營養素可以在體内互相轉化，比如糖類攝入過多會轉化為脂肪和蛋白質。

但是有些營養素是人體不能轉化和合成的，就需要從食物中攝入，比如人體必需的九種氨基酸、膳食纖維、一些微量元素等。

因此所謂的均衡飲食，指的是均衡的補充人體必需的這些營養素，而不是啥都吃。

怎麼吃最健康？

健康飲食除了上面講的均衡膳食原則，還需要注意以下3點：

1、多吃新鮮蔬菜和水果

蔬菜對于健康飲食而言，是基礎。它們含有人體正常功能所必需的微量營養素。建議大家嘗試每天在自己的飯菜中吃水果和蔬菜，因為它不僅營養豐富，而且會為人體提供許多不同的好處。建議人們每天至少吃5種顔色的蔬菜，包括蔬菜、塊莖和水果。

一些不錯的選擇包括：

甜味蔬菜：玉米、胡蘿蔔、蘿蔔、紅薯、山藥、洋蔥、南瓜等天然甜味蔬菜可增加膳食甜味，同時減少對其他甜食的渴望。

綠色蔬菜：生菜、羽衣甘藍、芥菜、西蘭花和卷心菜富含鈣、鎂、鐵、鉀、維生素 A、C、E 和 K。

水果：新鮮水果提供纖維、維生素和抗氧化劑。例如，西瓜富含維生素A和B1，蘋果提供纖維，橙子和芒果中的維生素C。

經常吃各種蔬菜和水果的好處将幫助人們不缺乏微量營養素，而無需補充藥物或功能性食品。

2、适量飲食

在平衡所有碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維、維生素和礦物質的條件下進行适度飲食等，根據正确的分配量來保持體重。

适度飲食并不意味着人們必須放棄自己最喜歡的食物。例如，大家仍然可以每周早上吃一次培根，加工肉類，如果人們午餐或晚餐吃這個可以考慮适量，但如果與其他食物一起吃就會失去平衡。不健康的食物，如甜甜圈、比薩餅、熱狗等。不要完全戒掉自己喜歡的食物，因為它們會讓人們更渴望吃，但是要少吃。

3、 多吃優質澱粉和全谷物

谷物和澱粉除了滿足食用、美味的需要外，還含有豐富的植物化學物質和抗氧化劑，可以對抗心血管疾病、癌症和糖尿病。研究表明，吃大量全谷物的人心髒更健康。

以下是好碳水化合物和壞碳水化合物的簡單定義：

好的碳水化合物包括全谷物、豆類、水果和蔬菜。健康的碳水化合物被緩慢消化，讓您保持更長時間的飽腹感，控制血糖水平并穩定胰島素水平。

不健康的澱粉是白面粉、精制糖、大米等去除了麸皮、纖維和營養成分的食物。壞澱粉很快消化，導緻能量和血糖飙升。

澱粉質碳水化合物應占人們所吃食物的三分之一以上，這些包括土豆、面包、米飯、意大利面和谷類食品。選擇纖維含量較高的品種或全谷物，例如全麥面食、糙米或帶皮土豆。它們比白色或精制澱粉碳水化合物含有更多的纖維，可以幫助人們長時間保持飽腹感。

大家可以嘗試在每頓主餐中加入至少 1 種澱粉類食物。有些人認為澱粉類食物會使人發胖，但它們所含的碳水化合物克數提供的脂肪量不到一半，所以不建議減肥的人們完全不吃碳水，這是不健康的習慣。

總之，飲食對于我們必不可少，但是均衡飲食并不是啥都吃一點，要根據自身的情況選擇合适的食物分配，多吃健康的食物，少吃垃圾食品。最後，據自身情況選擇合适的飲食方式也非常重要，就像上文說的有高血壓的人，建議低鹽低脂飲食；血糖高的則建議限制碳水化合物、多吃膳食纖維，少吃多餐；如果有高尿酸血症，則需要低嘌呤飲食。所以不同的人飲食側重點也不同。

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