你吃一頓飯需要多長時間？在快節奏生活模式下，人們習慣用最快的速度解決一切，包括吃飯，風卷殘雲、狼吞虎咽是對其形象的描述。

現代人的生活節奏是真的快，導緻很多人吃飯的速度也跟着加快了，快到一頓午餐的時間，居然都不超過15分鐘，這個習慣真的得改改了。因為飯吃得太快，不僅容易發胖，還會增加得糖尿病的風險。

• 有研究表明，吃飯“狼吞虎咽”的人患糖尿病的概率為正常人的3倍，原因是：

①吃飯太快，大腦來不及發出“吃飽了”的信号，容易吃得更多；

②吃飯太快，體内血糖大起大落，會讓負責平穩的胰島功能受損，長期以往易發展為糖尿病，所以每頓飯建議至少吃20到30分鐘。

根據調查數據顯示，在“狼吞虎咽”的人群中，患糖尿病的概率為30.9%，即使在校正了年齡、體重、體重變化率、血壓、吸煙、飲酒等多種因素之後，快速進食者患糖尿病的風險依然存在，因此也表明，在新發糖尿病患者的飲食習慣中，快速進食也是一個獨立的誘發因素。

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口腔對食物的咀嚼是這個生産線的第一步，吃飯速度越快，幫助消化的唾液攪拌到食物裡的量也會減少，使腸道的負擔大大增加。

• 此外，吃飯太快還有其他一些慢性、長期的隐患：

危害1：出現消化不良：由于進食速度過快，導緻胃部的消化液無法及時分泌出來，吃進去的食物就會在胃部堆積，造成不消化的現象。尤其在晚餐中如果吃得太快，對于睡眠也會有一定的影響。因為消化不良會導緻腹部脹痛不适，導緻失眠。

危害2：易導緻肥胖：吃飯太快會不知不覺進食很多食物，尤其是在吃飯的同時還看電視或者玩手機的話，會導緻吃過多的食物，從而導緻肥胖的發生。研究發現，很多肥胖者肥胖的根源就在于飲食的速度。所以想要擁有苗條身材，一定要注意養成細嚼慢咽的好習慣，避免吃飯太快所導緻的肥胖

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危害3：無法吸收食物營養：對于粗糧和細糧來說，細糧吃得會比較快，而粗糧則會較慢，而細糧的營養成分遠遠不及粗糧。這與人們吃飯快慢也是相同的道理，如果能夠細嚼慢咽，那麼所吃的食物營養就會被逐漸吸收。而吃得快的則無法吸收全部營養，會導緻營養随着大便而排出。

危害4：導緻癌症發生率：上升口腔咀嚼食物并不僅僅為了下咽，而是有一定的實質性意義，那就是能夠經過唾液的咀嚼使得有毒、有害的物質逐漸消滅，促使食物的分化，減少癌症的發生率。

危害5：引發腸道疾病：進食過快的話，會對腸胃造成一定影響，久而久之就會出現消化道的疾病。

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如果都知道吃飯太快對身體不好，為什麼不把吃飯的速度降下來呢？該如何降呢？

①将早餐分為兩步來吃：在早上8~9點吃早餐的人，可以先吃一個包子，然後在早上10點~11點之間，喝一杯酸奶或者一小把堅果。

②把吃午餐的注意力放在吃飯上：吃午飯時不要一邊吃飯一邊工作，或者一邊吃飯一邊看視頻，中午這頓飯也起到調整心情的作用。

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③晚餐加入粗糧與涼拌蔬菜：加入涼拌菜可以降低吃飯的速度，同時粗糧也比精細的白米、白面需要更多的咀嚼時間，這也不失為一種降低吃飯的速度的好方法。

④盡量膨大食物的體積：當食物的體積膨大，能量密度也就降低了，自然飽腹感就會更強，實際上攝入的食物也并沒有過多。

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不少人吃得快、粗嚼已成了習慣，一下子改為細嚼慢咽很有難度，要麼不知不覺地忘了；要麼一口食物嚼20次成了任務，數夠數了，減負似的咽下去。何不把咀嚼看成愉快的事，把就餐時間視為輕松享受食物的時間，慢慢體會“嚼”的節奏。

參考資料：

[1] 央視新聞

[2] 李豔鳴.進食不宜過快 細嚼慢咽才為好[J].家庭醫學(下半月),2017(05):44-45.

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