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鮮的羊肚菌怎麼做

美食 更新时间:2024-09-04 08:19:59

  1、将羊肚菌用清水洗幹淨,摘去根蒂,用清水洗淨泥沙,使其空心口露在外面。

  2、蔥白切成馬耳形,鮮姜切成碎末,菠菜摘洗幹淨,切成段。

  3、将蛋黃打入碗内,加澱粉調成糊狀,将雞脯肉用刀背砸成泥。

  4、豬肥膘肉洗淨剁成泥。

  5、雞泥和肥肉泥混勻,加雞蛋清、食鹽,用竹筷順一個方向攪打成海綿狀,加澱粉制成雞茸。

  6、羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小竹闆鏟上雞茸,釀灌在菌腹中,釀滿後用蛋糊封口,上籠蒸約10 分鐘取出。

  7、炒勺坐火上,加熟豬油燒熱,用蔥、姜炝鍋,然後倒入雞湯250毫升,加食鹽、醬油、胡椒粉,燒開撇去浮沫,投入菠菜,加味精,澆在羊肚菌上,淋上香油少許即可。

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