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鮮的羊肚菌怎麼做

美食更新时间:2025-02-13 19:04:28

　　1、将羊肚菌用清水洗幹淨，摘去根蒂，用清水洗淨泥沙，使其空心口露在外面。

　　2、蔥白切成馬耳形，鮮姜切成碎末，菠菜摘洗幹淨，切成段。

　　3、将蛋黃打入碗内，加澱粉調成糊狀，将雞脯肉用刀背砸成泥。

　　4、豬肥膘肉洗淨剁成泥。

　　5、雞泥和肥肉泥混勻，加雞蛋清、食鹽，用竹筷順一個方向攪打成海綿狀，加澱粉制成雞茸。

　　6、羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹闆鏟上雞茸，釀灌在菌腹中，釀滿後用蛋糊封口，上籠蒸約10 分鐘取出。

　　7、炒勺坐火上，加熟豬油燒熱，用蔥、姜炝鍋，然後倒入雞湯250毫升，加食鹽、醬油、胡椒粉，燒開撇去浮沫，投入菠菜，加味精，澆在羊肚菌上，淋上香油少許即可。

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