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羊臉怎麼做不膻

美食 更新时间:2024-10-07 18:23:19

  1、羊臉肉一塊,姜片三片,白芷一片,山萘三片,胡椒粉少許,蔥花,香菜,鹽,料酒。

  2、先将羊臉清洗一下,改刀切成片。準備一口鍋,水開後将肉片再焯一下水,徹底去除雜質,撈出。然後鍋内重新加入開水,水沒過肉片,再加入一倍的開水,下入姜片、白芷、山萘、料酒。

  3、羊臉肉切成片,可以倒入高壓鍋中壓十五至二十分鐘,羊臉中豐富的蛋白質和脂肪溶于水中,這樣的爆火炖出來的湯香而不膻,濃郁醇厚,自然呈然奶白色。若想要清湯,可放入煲内,小火慢炖四五十分鐘。

  4、白芷、山萘、生姜、蔥花、香菜必不可少.

  5、快炖好時,放入鹽和胡椒粉。也可将胡蘿蔔切成厚片,放入再炖五到十分鐘,營養豐富。出鍋食用時,撒上香菜末,蔥花或蒜苗,這是點晴之筆,能增加羊肉湯的鮮香,使人食欲大增。

  6、炖好的羊肉湯可作為火鍋湯底,加入諸多食材燙煮着吃,可搭配大白菜、粉條、豆腐、千張、蒜苗等,喜歡吃辣的還可以加入辣椒油。天冷了來上一鍋,滋補又暖身。

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