香蔥甜腸小油卷-tft每日頭條

香蔥甜腸小油卷

美食更新时间:2025-01-02 14:19:23

　　1、食材：面粉400克、水220克、糖20克、酵母4克、甜腸2根、油适量、小蔥一把。

　　2、面團材料放進廚師機中，低速揉成光滑的面團，因為用水較少，面團偏硬，這正是我們需要的面團。

　　3、揉好的面團揉圓，包上保鮮膜稍稍醒發備用。

　　4、這期間，我們可以把甜腸切碎，小蔥切碎。

　　5、切碎的甜腸放進平底鍋中小火炒一下，臘腸肥油部分炒透明就可以關火了，太幹不好吃。

　　6、之前揉好的面團放在案闆上，擀成接近長方形的面片，面片的厚度盡量小于半厘米，均勻撒上鹽、甜腸碎和香蔥碎，撒料時注意留邊，方便卷起來的時候好收口。具體的收口手法也比較簡單，把留白的地方按薄抹上清水，卷好後稍加整形就可以了。

　　7、卷好後收口整形，然後切成小劑子。

　　8、兩手配合，把小劑子拍成圓餅，放在溫暖的地方發酵。

　　9、發好後的餅子，可以直接用平底鍋生煎，生煎的過程跟生煎油卷和餃子差不多，小火先煎定型再加水中火蒸熟，之後煎香就可以出鍋。

　　10、也可以上籠蒸熟，水一計時蒸15分鐘就好了。

　　11、蒸好的餅子回鍋再煎一下，吃的時候外酥裡軟，特别美味。

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