1、原切牛排自然解凍,接近室溫後,在牛肉表面塗抹上一山密料,蓋上一層保鮮膜,用手在上面輕輕拍打,讓料汁可以滲入到牛肉中去。
2、牛肉腌制好後,表面顔色會有一些變化。然後平底鍋大火加熱,加入橄榄油煎至兩面上色(高溫煎牛排更能 将其汁水鎖住,如 果能配上鑄鐵鍋就更完美了),黃油增香,煎至5分熟或7分熟。
3、煎好的牛排,可以用鐵闆盛放,醒3分鐘左右,能讓牛排纖維得到松弛,更能鎖住肉汁,吃起來鮮嫩多汁!
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