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辣子雞怎麼做

美食更新时间:2025-06-15 08:56:24

用料：雞中翅1000克、大蒜頭适量、洋蔥适量、蔥适量、幹辣椒适量、小紅椒适量、西芹塊适量、腰果适量、香菜适量、糖5克、柱候醬15克、花生醬15克、南乳汁10克、辣椒粉5克、花椒粉2克、生抽8克、黃酒10克、生粉50克、蒜泥、姜末少許。

1、選用雞中翅，一個剁成3塊。

2、調腌雞塊的料：所有腌雞塊的材料混合在一起，調制成糊狀。

3、調好腌雞塊料，拌入雞塊拌勻，加點辣油封住，大約腌15分鐘左右。

4、冷油将腰果放入炸，小火炸至腰果變金黃色撈出。

5、接着放大蒜頭，炸到金黃色撈出。

6、油溫升到8成，放入腌好的雞塊，炸至8分熟撈出。

7、把油再次升溫，複炸一次雞塊。

8、鍋裡留底油，爆香洋蔥和京蔥。放幹辣椒、小紅椒、西芹塊，炸好的大蒜頭、放入雞塊、腰果。

9、再淋一點美極鮮醬油，即可出鍋裝盤，撒香菜。

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