真空包裝,隔絕氣體,可适當延長期限;真空包裝後再經微波殺菌,能存放很長時間。也可以把鹵肉裝在保鮮袋裡紮緊,放冰箱冷藏室。
把鹵肉泡在鹵水中,也能延長鹵肉的保存期限。保存鹵水,不能用鐵通和木器,應該用土陶盛裝,因為陶器本身較厚,可避免外界熱量的影響,鐵器容易生鏽,木器容易有異味。
鹵品挑選方法:消費者在選購鹵品時應當通過感官比較,确保食物幹爽,流湯的鹵品易腐敗變質;以當天生産當天銷售為最佳,否則易污染和變質;同時不要過分注重鹵品顔色鮮豔好看,過分鮮豔很可能亞硝酸鹽含量超标。
消費者在選購鹵品時不僅要選擇正規場所,購買大企業的産品,還要選用帶包裝的食品,如購買散裝食品時,需要注意生産日期。一些大企業一般都沒有問題,隻要含量在安全的範圍内,都不會對人産生危害。
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