牡丹江水煮魚好吃又簡單-tft每日頭條

牡丹江水煮魚好吃又簡單

美食更新时间:2025-02-06 22:10:42

　　材料：草魚1條、雞蛋，色拉油，高湯，鹽，胡椒面，紹酒，姜，蒜瓣，小蔥節，花椒、幹辣椒适量、李錦記辣椒醬一瓶、澱粉、小茴香、八角、豆蔻、山奈、香葉、桂皮。

　　做法如下：

　　1、我們首先需要準備的就是原材料，我們将草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去内髒洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊，将魚肉斜刀片成薄片竅門是第一道不切斷第二刀切斷，又叫蝴蝶片。

　　2、我們将魚處理好之後，放入一些調味料，加入精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿後淋上少許油防止魚肉幹燥。

　　3、将蔥、姜、蒜切細末備用。先制作水煮魚好吃必須的老油，先将鍋做熱放少許油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香葉、桂皮、幹辣椒等香料然後放入辣椒醬。

　　4、直至小火煸出紅油和香味在關火。用細眼篩子蔽出香料和辣醬殘渣。利用鍋裡的殘留底油将黃豆芽煸炒出少許水份。

　　5、姜黃豆芽炒至8成熟撈出放在大碗底部待用。另取一鍋，煸香蔥姜蒜末。将魚頭和魚骨放入煸炒至金黃邊，倒入開水很快魚湯就變白了，撇去浮沫。

　　6、待魚湯奶白滾開時，加入胡椒粉、紹酒、鹽調味，關小火放入腌漬好的魚片。這時候就可以關火看魚片慢慢的成熟變白即可。

　　7、連魚湯一起将魚片等輕輕倒入提前鋪好黃豆芽的大碗中。用老油慢火将幹辣椒和花椒或者麻椒炸出香味。将老油和花椒，辣椒全部倒在水煮魚上，最後撒上香蔥末或者熟芝麻即可。

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