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怎麼做三鮮魚片

美食 更新时间:2024-07-24 14:17:01

  1、魚肉洗淨,片成厚0.2厘米的片,加上精鹽、料酒、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉10克)拌勻。蘑菇、冬筍、熟火腿均切成薄片。

  2、炒鍋置旺火上,放化豬油燒至五成熱,放入魚片過油散籽發白撈出。鍋内留油25克,放入姜(切片)、蔥(切段)炒出香味,再加蘑菇、冬筍、熟火腿、鮮湯、魚片、精鹽、胡椒粉、味精、料酒燴制入味,用水豆粉10克(豆粉5克加水)勾薄芡,起鍋即成。

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