1、原材料準備:五花肉适量,蘿蔔幹适量,蔥适量,姜适量,蒜适量,郫縣豆瓣适量,料酒适量,糖适量。
2、豬肉冷水入鍋,入兩片姜片一調羹料酒去腥,煮至斷生,筷子輕捅可插入并無血水流出即可。
3、蘿蔔幹洗淨泡水備用。
4、蔥姜蒜改刀,煮好的肉皮去毛,之後切成厚薄均勻的片。
5、熱鍋冷油,油熱後倒入肉片,中小火炒至肥肉吐油打卷兒,肉片出現燈盞窩兒。
6、倒入郫縣豆瓣小火炒出紅油後,入蔥姜蒜炒出香味兒。
7、轉大火,入蘿蔔幹翻勻,調入一調羹料酒,适量糖和一調羹水翻勻起鍋。
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