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家庭酸菜的腌制方法

美食 更新时间:2024-07-19 22:23:26

  1、腌制酸菜通常選擇在秋末冬初之際,這個時候氣溫合适,而且素菜大量上市青菜,白菜。豆角等蔬菜都可以用來制作酸菜,可選擇的範圍非常廣。

  2、把買回來的菜用水清洗幹淨,然後吹幹表面的水分。

  3、把晾幹的素菜可以用刀切成絲狀,這樣我們再腌制好以後就不必再切了,直接可以下鍋,非常方便。當然如果你喜歡這一科的菜,那麼也可以選擇不切。

  4、準備好一個幹淨無油的可以密封的罐子,最好是選用玻璃器皿。

  5、在瓶中放2/3的水。可以是涼白開也可以就是自來水,在水中加一大勺鹽,一勺糖攪拌均勻。

  6、然後把蔬菜放入瓶中,用手按壓或者上面放一個小石塊,使菜沉入水中。

  7、蓋緊蓋子,放在陰涼通風不見光的地方。通常10來天左右就可以腌制成功,中途要可開幾次瓶蓋,因為在發酵過程中會産生氣體。

  8、在打開瓶蓋聞到酸香氣味時,酸菜就腌制好了,腌制好的酸菜顔色發黃,像鹹菜的顔色。如果喜歡吃味道酸一些的,還可以加長腌制的時間。

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