甜麻花正宗做法和配方-tft每日頭條

甜麻花正宗做法和配方

美食更新时间:2025-01-26 18:46:52

　　1、主料：面粉250克、雞蛋1個。

　　2、輔料：糖粉60克、水60ML左右、植物油300克、植物油1大勺、泡打粉1/2小勺。

　　3、将面粉、糖粉、雞蛋、植物油入盆中，撒入泡打粉。

　　4、用筷子攪拌一下，再慢慢倒入水将面攪拌成雪花狀。

　　5、用手揉成稍光滑點的面團。

　　6、将面團放在案闆上揉一下，再分成兩份，将其中一份面團揉成粗條。

　　7、再用刀分割成30克左右的面劑子。

　　8、盤子上先刷層油，将面劑子用手搓成小長條，碼放在盤上，面劑表面再刷層油，蓋上保鮮膜，靜置饧發半小時。

　　9、用雙手将面劑在案闆上搓成筷子粗的細條。

　　10、雙手反方向搓面劑條使其上勁。

　　11、将兩端垂直提起，細條自然纏繞在一起。

　　12、接着用手按住一邊，另一隻手順着上勁的方向繼續搓上勁。

　　13、再把兩頭拎起來，自然又擰在了一起。

　　14、把其中一頭開個口，将另外一端塞進去收口，麻花就擰好了。

　　15、将所有面劑子全部按照上述步驟擰成麻花。

　　16、鍋入油燒四成熱，放進麻花中小火炸制。炸的過程中要多翻動，讓其均勻受熱。

　　17、直至炸成金黃色撈出控油，放涼就可食用。

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