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全透明水晶餃用什麼粉

美食 更新时间:2025-02-13 03:18:31

全透明水晶餃是用澄粉制作而成。

水晶餃的做法:

1、食材:澄粉70克、玉米澱粉20克、豬肉餡50克、玉米粒30克、香菇20克、豌豆20克、阿根廷紅蝦仁25克、蔥花10克。

2、玉米粒、豌豆、香菇焯水1分鐘,瀝幹水分撈出。将玉米粒、豌豆和香菇放入料理機裡攪碎。

3、豬肉餡中加入10克蔥花、1湯匙食用油和1茶匙生抽醬油,攪拌均勻。

4、再将弄碎的玉米、豌豆、香菇和阿根廷紅蝦肉一起放入碗中攪拌均勻備用。

5、澄粉中加入玉米澱粉,混合均勻。緩緩倒入110克,100℃沸水邊倒邊攪拌,直到面粉糊成雪花狀,揉成團後醒面10分鐘左右。

6、取出醒好的面團,搓成長條,切分成大小均勻的劑子。取一個小劑子揉圓,壓扁,用一個小闆将小劑子壓成圓形。

7、往蝦餃皮中放入适量的餡料,由一邊開始捏起,将蝦餃捏嚴實。

8、蝦餃全部捏好後逐個放到胡蘿蔔片上,開水上鍋,大火燒10-15分鐘即可。

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