1、黃瓜去蒂切條,小米椒切圈。
2、将黃瓜倒入碗中,加入鹽攪拌均勻,腌制3小時,将黃瓜擠出黃瓜汁後備用。
3、碗中放入醋、生抽、白砂糖、蒜片、小米椒、水,攪拌均勻。
4、倒入黃瓜、麻油、香油,攪拌均勻即可食用。
黃瓜:
黃瓜葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長,有棱溝,被白色的糙硬毛。卷須細。葉柄稍粗糙,有糙硬毛;葉片寬卵狀心形,膜質,裂片三角形,有齒。雌雄同株。雄花:常數朵在葉腋簇生;花梗纖細,被微柔毛;花冠黃白色,花冠裂片長圓狀披針形。雌花:單生或稀簇生;花梗粗壯,被柔毛;子房粗糙。果實長圓形或圓柱形,熟時黃綠色,表面粗糙。種子小,狹卵形,白色,無邊緣,兩端近急尖。花果期夏季。
中國各地普遍栽培,且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培;現廣泛種植于溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。
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