1、清炒蟹粉制作原料:熟土豆200克,熟胡蘿蔔100克,熟冬筍30克,水發冬菇50克,精鹽2克,料酒6克,味精1.5克,香醋7.5克,白砂糖3克,蔥白末1克,姜末1克,熟花生油140克。
2、首先我們将熟土豆及熟胡蘿蔔分别制成泥,水發冬菇、熟冬筍都切成火柴梗粗細的絲,放入土豆泥、胡蘿蔔泥中,加人蔥白末、姜末拌和,做成素蟹粉待用。
3、然後我們呢把炒鍋置旺火上燒熱,用油劃鍋後,加入熟花生油,燒至7成熱時,倒入素蟹粉,下精鹽、白砂糖、味精煸炒約2分鐘左右,放入香醋、料酒,略炒幾下,拌勻出鍋裝盆即成。
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