10斤鹵水制作方法-tft每日頭條

10斤鹵水制作方法

美食更新时间:2025-02-07 01:42:54

　　1、原料：豬筒骨5斤，豬皮一斤，雞爪一斤，香蔥，生姜，香菜各0.5斤。八角，桂皮，香葉，良姜，小茴香，少量，紅曲米0.5克，香茅草0.5克。

　　2、廚具：不鏽鋼熬湯桶。（直徑約50公分）

　　3、調配方法：不鏽鋼桶洗幹淨放火上，添2/3的清水，倒入豬骨，打開火開始熬制。把各種大料放在盆子裡，用溫水浸泡10分鐘左右。用專用的裝鹵料袋子啊，蔥姜香菜包起來。泡好的鹵料也單獨用個袋子包起來，紅曲米另外包起來，把三包料放在鹵鍋裡和豬骨一起熬制，炒糖色後加入鹵湯是鹵湯的顔色變成褐黃色。

　　4、鹵水制作方法：把豬皮和雞腳放在蒸鍋裡面蒸一小時左右，然後拿出來用刀剁碎，放在鍋裡面一起煮到融化為止。它起的作用可以使心的，鹵水裡面含有骨膠原，使湯汁變得粘稠，快速成為老鹵。

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