1、韭菜500克,精鹽100克。
2、将鮮韭菜洗淨,放入清水中浸泡1小時。
3、将浸泡後的韭菜撈出,瀝淨水分,然後一層鹽一層韭菜放入瓷缸内,鹽腌2天(每天翻攪2次)。
4、取出腌好的韭菜稍加揉搓後,再放入盛有鹽水的瓷缸内浸泡(預先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成。
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