1、小茄子适量,蒜一斤,鹽少量,香菜适量,蔥适量,熟花生米适量。
2、将小茄子洗淨,去根,放入鍋中蒸,小火約25-30分鐘。然後涼約5分鐘,以免燙手,取出,擺入盤中。
3、蒜去皮,然後搗碎,熟花生米搗碎,放入适量的鹽,拌勻。可根據個人口味放入适量的香菜末,或者蔥花。
4、用筷子,将茄子從中間輕輕弄開一條小口,切記,用筷子就可以,不需用刀,不然力量掌握不好容易将茄子切斷。然後将拌好的蒜末花生碎放入茄子中。
5、最後在上面撒鹽,要撒均勻完成。
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