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西葫蘆加熱緻癌嗎

健康更新时间:2024-08-02 09:09:00

　　1、西葫蘆加熱後會釋放緻癌物質，長期大量食用後可能會緻癌。

　　2、西葫蘆中含有大量的碳水化合物和氨基酸，經過120度的高溫烹饪後會釋放出大量的緻癌物質丙烯酰胺。丙烯酰胺是國際癌症研究機構列出的第二類緻癌物質，不僅會損害人體的神經系統，攝入的劑量過高還會影響人的情緒，甚至失去記憶。

　　3、因為西葫蘆本身含糖量比較高、酸度比較低，所以更容易發生反應析出緻癌物質。西葫蘆雖然容易産生丙烯酰胺，但是隻有每天吃超過一斤，才可能會超過安全用量，危害到身體健康。

　　4、不僅是西葫蘆加熱後會産生丙烯酰胺，其他的蔬菜食品加熱後也會析出緻癌物質，而且炒菜時間越長、溫度約高、蔬菜釋放出的丙烯酰胺就越多，建議平時少吃高溫油炸的食物，能生吃的蔬菜盡量生吃，盡量縮短炒菜加熱的時間。

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