大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
草魚作為常見的魚之一，價格實惠，吃法多樣，很受人們的歡迎。今天小易來分享一道草魚不太常見的吃法，和腐竹搭配在一起炖一炖，腐竹綿軟入味，草魚鮮嫩，無論是下飯還是下酒，都是不錯的選擇，而且特别适合在這個微微寒涼的季節吃哦！
所需食材：
腐竹、草魚、鹽、料酒、蔥、姜、生粉、食用油、蒜、生抽、蚝油、鹽、白糖、老抽、香油、香菜
制作步驟：
第一步：準備幾根腐竹，掰成小段後加水清洗掉表面的灰塵，然後直接用棉布或者廚房紙吸幹表面的水分。
第二步：鍋中加入适量食用油，油溫燒至五成熱的時候下入擦幹水分的腐竹，炸至腐竹表面開始起泡就撈出控油并放入碗中；然後往腐竹中加适量溫水把腐竹泡軟（這樣炖出來不容易變爛），泡軟後撈出來控幹水分備用。
第三步：草魚清洗幹淨後把魚腥線取出來，然後切成塊放入大碗中，再加入适量蔥姜、料酒、鹽和少許生粉，抓勻後腌制15分鐘。
第四步：平底鍋預熱加适量食用油，然後把腌制好的魚下鍋煎一下，最好能煎至兩面金黃，煎好後盛出備用。
第五步：砂鍋裡加蔥、姜、蒜，小火炒香後把腐竹加進來繼續翻炒均勻；然後加入清水，并加入适量生抽、蚝油、鹽和白糖，煮開後再來點老抽上色。
第六步：把魚鋪好在腐竹上面，大火煮開後轉小火慢炖15分鐘，待湯汁變得濃稠就差不多了；然後再來點蔥花和香油增香，最後再撒一小把香菜點綴一下，美味即成！
制作關鍵點：
1.清洗魚的時候，肚子裡的黑膜一定要清洗幹淨，不然腥味比較重。
2.取魚腥線的時候，在魚頭處切開，然後邊拍魚身邊往外抽，魚腥線很容易就能抽出來了。
這種草魚的做法可能不是特别常見，但是真的是超級好吃！用砂鍋炖，無論是腐竹還是草魚，都吸滿了湯汁，特别入味，就連湯汁都感覺更粘稠，超有滋味的，真是一滴都舍不得浪費，強烈建議大家試試這道菜。
本期草魚的吃法視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月14日的視頻制作，我們下期見。
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