天津小吃綠豆焖子制作-tft每日頭條

天津小吃綠豆焖子制作

美食更新时间:2025-12-07 15:41:10

　　咱們天津的美食界，那可不是隻有狗不理包子，耳朵眼炸糕。一個不得不提的美食便是——綠豆焖子。關于這綠豆焖子，是何來頭呢？下面就跟着小編一起來了解一下吧~

　　相傳一百多年前，有門氏兩兄弟曬粉條，有一次剛将粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟将鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃後異口同聲說好吃，有風味。于是便幫門氏兄弟支鍋立竈煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什麼名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎焖，就脫口而出叫“焖子”。

　　二月初二是中和節，俗稱“龍擡頭”的日子，在這一天，天津人吃煎焖子、烙餅、炒雞蛋和豆芽菜。煎焖子俗稱煎龍鱗，寓煎除害蟲；烙出的餅叫龍鱗餅，有保護龍身的意思，老人們還從院門口向家中方向撒竈灰和谷糠“引線龍“。

　　芝麻醬，再加點辣椒，我的天！據說芝麻醬和辣醬一般都是手工自制！！一口放進嘴裡——甜、香、辣、鹹各味俱全！！好吃到尖叫！！焖子外皮酥脆内裡彈軟，口感不要太好啊！

　　要想做出Q彈的好焖子，純綠豆澱粉，純手工制作，無任何添加是前提，然後就是過濾雜質！

　　手工熬制是綠豆焖子品質的保證！制作過程中需要不間斷的攪拌，直到熬制一個小時收汁為止！

　　一鍋綠豆焖子出鍋後需要三小時自然放涼，然後經曆一天發酵沉澱的過程。而一大塊綠豆焖子隻能做出五份成品！！每一份都分量十足！

　　綠豆焖子薄厚精準控制在1.5厘米。排在一起看起來就像是龍鱗一樣！當當當！！是不是很形象呢~

　　美味的綠豆焖子現如今依舊遍布天津，作為老津味的一個代表，承載着一種習俗、一種美好的精神寄托。

　　很多美食讓人念念不忘，不隻是因為它的味道，更多的是因為它所蘊含的文化寓意。

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