東坡肘子 豬肘含有大量膠原蛋白，以東坡肉的口味去烹制後，皮軟肉蘇，香甜中帶着淡淡的酒香，更是好吃下飯。
食材準備 700克豬肘，20克豌豆，50克西藍花
蔥段、姜片各少許，4克鹽，味精、雞粉各2克
糖色、白糖、蚝油、水澱粉、老抽、芝麻油、食用油各适量
烹饪步驟 
1 用油起鍋，倒入适量清水，放入處理幹淨的豬肘。 
2 蓋上蓋，焖煮20分鐘至熟。 
3 揭蓋，将煮熟的豬肘撈出。 
4 用刀将豬肘骨取下，把肉放入盤中備用。 
5 豬皮用糖色抹勻上色。 
6 熱鍋注油，燒至六七成熱，放入豬肘肉。 
7 蓋上蓋，轉小火，炸至豬皮呈金黃色。 
8 将炸好的豬肘肉撈出備用。 
9 取砂煲，放入骨頭墊底，倒入适量清水。 
10 加入少許姜片、蔥段。 
11 再放入炸好的豬肘肉。 
12 蓋上蓋，大火燒開後，改小火炖煮3小時。 
13 揭蓋，放入洗好的豌豆。 
14 加入少許鹽、味精、白糖、蚝油、老抽。 
15 蓋上蓋，再焖煮約20分鐘。 
16 另起鍋，倒入少許清水，加入鹽、雞粉、食用油，拌勻煮沸。 
17 倒入西藍花，焯燙約2分鐘至熟，撈出西藍花，裝入盤中。 
18 将豬肘肉從砂煲中取出，裝入盤中。 
19 将炖煮好的湯汁倒入鍋中，煮沸。 
20 加入适量水澱粉、芝麻油。 
21 用鍋勺攪拌勻。 
22 将西藍花擺入盤中。 
23 将濃汁淋在豬肘肉上即可。美食常識 豬肘含有大量膠原蛋白和少量的脂肪、碳水化合物，常食可有效地防治肌營養障礙，對消化道出血等失血性疾病有一定的食療功效，并可改善全身的微循環，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。豬肘湯還具有催乳的作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
制作小貼士 烹調豬肘時，要盡量少放鹽，否則會降低其營養價值。
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