任何一種愛，都不比對美食的熱愛真切。——蕭伯納

　　說起美食，任何一個中國人都可以自诩為吃貨。中國人愛吃、會吃、會做美食，這已經被全世界所公認。中華料理，八大菜系，曆史悠久，品類豐富，博大精深，集中華飲食文化之大成。一部《舌尖上的中國》也僅是窺其一隅。

　　所以，在美食這件事上，中國人天生就有發言權。不過，在這個世界上，偏愛美食的不單單是我們中國人，同樣曆史悠久的法國人絕對毫不遜色，而且還被聯合國官方認證過。

　　早在2008年，當時的法國總統薩科齊總統就宣稱法國料理是全球第一名的極緻美食，為了讓法國獲得全球第一美食文化的殊榮，他展開了孜孜不倦的申請行動。終于在2010年，法國餐食文化被聯合國教科文組織認定為人類非物質文化遺産。

　　一直以來，法國美食都以精緻豪華的高尚品味聞名世界，法國人對一個人品鑒美食美酒的能力甚至上升到了民族性的高度。跟中國人一樣，法國人将吃視為人生一大樂事。在他們眼中，美食不僅是一種口欲上的享受，更是一種藝術。

　　我們都聽說過法國大餐，但是真正吃過法國大餐的人卻并不多，吃過真正的法國大餐的人也不多。一頓正統的法國大餐吃下來價格不菲，耗時至少2-3個小時。而我們對法國大餐的了解往往也僅僅停留在鵝肝醬、焗蝸牛、奶酪和青蛙腿上。在我們親赴一場法國大餐之前，我們不妨做一點點功課，所謂知己知彼，百戰不殆，幹啥也不能虧了咱們的中國胃，而最能體現其精髓、方便我們了解法國人餐食文化的，自然是法國的電影。

　　在今天這篇文章中，我們将透過三部經典影片，一起走進的法國餐食文化。

　　01 風雅的誘惑藝術 說起以法國餐食為主題的電影，自然不能錯過由克裡斯汀·文森特執導的法國電影《愛麗舍宮的女大廚》。

　　《愛麗舍宮的女大廚》

　　影片主人公、女廚師霍騰瑟一直在法國鄉村裡經營着一家小餐館，因為使用考究的食材、能制作出精良又美味的地道法國菜，霍騰瑟在當地擁有不小的名氣。可是，令霍騰瑟沒有想到的是，一位偶然品嘗過她的手藝的官員對她的飯菜印象深刻，還将其推薦給了法國總統。就這樣，身為鄉間廚娘的她被任命成為了總統的私人廚師。

　　從閑散的鄉村來到戒備森嚴、充滿着緊張氣氛的愛麗舍宮，霍騰瑟的壓力可想而知。每天，她不僅要及時高效地準備總統各種私人和外交所需的餐食，還要面對愛麗舍宮主廚那幫對她冷嘲熱諷、排擠作難的尖刻同行們。不過，深具個人魅力的霍騰瑟還是很快憑借着自己的高超技術和良苦用心獲得了同事們的尊重和總統的信任。

　　她用從家鄉運來的、精挑細選的食材做出的羅那馬裡尼牛肉、祖母泡芙蛋糕、蘇格蘭鲑魚釀甘藍、歐芹蘆筍尖濃湯……喚醒了總統的童年回憶和家鄉的味道，甚至吸引總統獨自前往廚房，想要與她一同品嘗新出的松露配面包。

　　松露面包

　　日理萬機、滿頭白發的總統先生一邊品嘗着新鮮的松露和面包，一邊惬意地品着美酒，難得閑适的他向霍騰瑟發出了靈魂之問：你覺得在從事政治和烹饪美食之間，哪一個更有價值？

　　愛江山，但更愛美食？

　　我們自然無法知道總統先生内心的答案。但是，通過霍騰瑟一道道精緻美味的餐食，我們是的的确确領略到了法國大餐的講究與精緻，透過美食傳遞的那種絲絲入扣的微妙情愫和誘惑的心悸。吸引了總統的味蕾、滿足了總統的胃的霍騰瑟，也征服了總統的心，兩人之間産生了一種不可名狀的暧昧，也讓觀衆一睹美食的誘惑魅力。

　　吃遍了珍馐佳肴的總統為何獨獨鐘情于家鄉的味道？其實，法國的宮廷飲食與民間飲食是相互影響的。早在16世紀時，法國的宮廷就已經有一套相當講究的飲食文化。後來由于法國大革命，很多宮廷廚師流落到市井，宮廷料理就在民間傳播開來。如今的法國飲食，早已融合了宮廷和民間的飲食習慣。

　　真正讓總統難以忘懷、苦苦尋找的，其實是地道食材的滋味。盡管法國菜選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀，但是沒有地道的食材，好的食材，是做不出好的法國菜的。而且，法國菜一般就地取材，不同的地方，口味也不一樣，不同的時令，所吃的菜也不一樣。這就是為什麼，影片中，霍騰瑟不遠萬裡、不惜違反宮廷規定也要回鄉采摘食材的原因。沒有了地道食材，就算霍騰瑟烹饪技藝再高超，估計也難以做出理想的菜品。

　　除了食材的考究，法國人做菜的精華在于醬汁的使用，比如荷蘭醬、蒜泥蛋黃醬、蝸牛黃油醬等等。在使用醬汁時，以不破壞食材的原味為前提。好的醬汁可以極大提升食物本身的風味和口感，而如何調配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了。

　　影片中，總統的私人醫生為了總統的身體健康，要求霍騰瑟停止在餐食中使用醬汁。這無疑奪去飲食中的靈魂，種種限制和要求之下，霍騰瑟已經找不到做菜的樂趣和留下的必要，身心疲憊的她隻能遞上一紙辭呈，離開了愛麗舍宮。

　　在她留給總統的信中，她寫道：節食帶來的健康是另一種疾病。

　　誰說不是呢？

　　02 塵世的真實樂趣 第二部不得錯過的經典影片當屬《巴貝特之宴》，這部根據丹麥女作家伊薩克·迪納森的小說改編而成的電影，在1988年榮獲第60屆奧斯卡金像獎最佳外語片大獎，1987年獲第40屆戛納電影節天主教人道獎，1989年獲第46屆金球獎最佳外語片提名。

　　故事發生在19世紀70年代，丹麥北部一個與世隔絕的小村莊。一對信奉路德教的姐妹花瑪蒂娜和菲麗帕在做牧師的父親引導下，全身心地獻身于宗教事業，他們終其一生過着清教徒式的生活，并不惜犧牲個人的愛情。很多年後，姐妹倆都老了，一個雨夜，一個叫巴貝特的法國女人來投靠她們。原來巴黎發生暴亂，她的丈夫和孩子都死于暴亂中，為了避難，她的朋友，曾經在村莊療養的一位歌唱家介紹她投靠姐妹倆。好心的姐妹倆收留了巴貝特，故事由此而展開。

　　時間一晃而逝，突然有一天，巴貝特幸運地獲得了法國巨額彩金一萬法郎。巴貝特并沒有選擇離開村莊，為了回報這對好心的姐妹，巴貝特決定在兩姐妹父親的忌辰時親自掌廚，為村民奉上一桌正宗豐盛的法國大餐。為此，巴貝特還離開一個禮拜，專程到巴黎，請侄子為她準備食材，然後海運到村裡。

　　海龜，鹌鹑，巨大的牛頭——這些稀奇古怪的食材村民們見都沒見過。更是讓習慣了素食的姐妹倆感到不安。

　　用餐的夜晚，加上姐妹倆一共是12個人。巴貝特忙碌不停，她傾心為大家準備一頓法式大餐，從葡萄酒、香槟到甲魚湯，鹌鹑千層酥。通過鏡頭，也讓觀衆細緻地了解到一頓正宗的法餐的流程和講究。

　　桌上，這些平時吵吵鬧鬧、互相指責的教徒們，一開始保持沉默，默默用餐。但是這些美食實在太美妙，太夢幻了。随着一道道菜上場，一次次品味，教徒之間那種宗教的約束似乎在解綁，随之而來的是人與人之間的親近和隔閡的消除。他們從贊美上帝，到贊美食物，到贊美彼此。一頓看起來極其奢侈的飯食讓人們體驗到了天堂般的極樂。

　　巴貝特之宴，也是法國美食之宴。一頓完美的法式大餐，喚起了村民們沉睡已久的味蕾，也喚醒了他們沉睡多年的情感。吵吵鬧鬧的老情侶不再争吵，将軍依然愛戀着瑪蒂娜，他願意用餘生繼續用心靈愛着她。

　　至于巴貝特，她還回到巴黎嗎？她說巴黎沒有在等着她的人，她也不再富有。

　　那麼一萬法郎呢？

　　一萬法郎正是英格蘭咖啡館12人法式大餐的費用，我就是英格蘭咖啡館的女主廚。

　　你為我們變得貧窮，巴貝特。姐妹倆很過意不去。

　　但是，巴貝特說了一句震撼人心的話：藝術家不會貧窮。

　　的确，為愛烹調美食的藝術家，内心不會貧窮，她是富足的。

　　法國的這種悠遠而隆重的餐食文化，正是法國人對生活執着追求和熱愛的儀式化和濃縮。不辜負美食，不辜負人生，享受美食、享受愛情和人生，正是這塵世永不消逝的樂趣。

　　03 “996 外賣”，你還有沒有毫不功利的熱愛？ 2009年，由諾拉·艾芙隆執導的劇情片《朱莉與朱莉娅》上映。這部影片開始就打出字幕——根據兩個真實故事改編，事實上，是根據朱莉·鮑威爾的作品《美味關系：朱莉與朱莉娅》和朱莉亞·查爾德的作品《我的法蘭西歲月》改編而成。

　　電影講述了曾在法國生活過的美國人朱莉·查爾德寫了一本美食書，而隔代的美國女孩朱莉娅·鮑威爾根據她的書來逐一實踐，并發表在博客上，結果開始擁有大批粉絲，也因此懂得人生意義的故事。

　　這兩個女人都過着平凡而瑣碎的生活，但是她們都因為制作誘人的法國美食而變得徹底不同。由梅姨扮演的朱莉娅·查爾德在改變世界之前，她隻是一個平凡的生活在法國的美國女人，她最大的愛好就是吃。她在法國美食學校學做菜，嘗試制作傳統法國大餐，最終她獲得了成功，并将自己的經驗分享成一本厚厚的《掌握烹饪法國菜的藝術》。

　　而生活在美國的朱莉·鮑威爾是個政府雇員，工作沉悶而無聊，跟朝九晚五的我們一樣。但當她看到朱莉娅·查爾德的《掌握烹饪法國菜的藝術》時，一切都改變了。她學做書中的每道菜，并且将其體驗寫成博客放在網上，結果赢得了一大批粉絲的關注，并且出版了屬于自己的美食書，實現了成為一名作家的夢想。

　　看到這裡，我們反觀自己的工作和生活。面對職場的壓力和養家重擔，我們日複一日重複着996 外賣的生活模式。我們的時間被換算成時薪、月薪、年薪來加以衡量。那些曾經的夢想，詩和遠方，和心愛的人共處的時刻，不知道什麼時候被我們抛諸腦後。甚至一家人圍坐在一起，如同巴貝特之宴中那樣，按照傳統的禮儀和程序，吃完一頓團圓飯都成為一種奢侈。

　　我們有感于朱莉在烹饪法國菜時的那種忘我和投入，那種因為做着熱愛的事情而歡呼雀躍，整個人閃閃發光的每一個瞬間。我們不禁扪心自問：我們還有沒有毫不功利的熱愛？

　　去盡情享受一頓美食吧！去開啟你心底從未着手的、真正熱愛的事情吧！

　　因為，唯美食與愛不可辜負。

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