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　　明天就到大年三十，現在大家都在忙着置辦年貨，大部分人都愛吃肉，牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、魚肉和臘肉等。但是大魚大肉吃多了真的健康嗎？今天我們就來說說過年如何選年貨、如何在享受美食的時候保證健康。

　　湖南醫聲特約權威專家——中南大學湘雅醫院臨床營養科主治醫師侯茜醫生表示，光吃肉是不正确的，肉吃多了吃錯了，容易吃出高血糖、高血脂、高血壓，還有腦梗。這背後比較大的一個原因就是，攝入脂肪過高！

　　侯茜醫生表示，紅肉白肉要搭配着吃。對于三高人群，我們經常說要低鹽低脂，那我們就先看一下食物中的膽固醇含量。

　　圖片來源于湖南醫聲（劉海奇著）

　　如表格所述，豬腦每百毫升的膽固醇含量是2571毫克，排名第一，雞蛋黃每百克的含量是1510毫克，排名第二，帶魚膽固醇含量最低，每百克76毫克。而肥瘦相間的牛肉反而比肥瘦相間的豬肉膽固醇還要高4毫克。

　　一、牛肉沒有想象中那麼瘦

　　牛肉以瘦肉為主，同樣含有一定量的脂肪，尤其是牛腩，牛肉有很多看不見的脂肪，被包裹在瘦的纖維之間，所以别想當然地以為不會長胖就肆無忌憚吃牛肉。實際上比較起來，豬牛羊三種紅肉當中，牛肉的脂肪含量并沒有那麼低，牛腩裡的脂肪甚至比豬裡脊肉的含量還高。豬肉沒想象中那麼可怕，牛肉也沒想象中那麼友善，關鍵是要控制好攝入量，不要貪嘴。

　　圖片來源于湖南醫聲（劉海奇著）

　　二、動物内髒攝入要适量

　　侯茜醫生表示，動物内髒營養豐富，是維生素和礦物質的寶庫，尤其是人們容易缺乏的血紅素鐵、蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素D、鐵、鋅、硒等等，不過他們的膽固醇含量跟豬肉相比，多的不說一星半點。從表格裡面的數據可以看到，豬肝、雞肝等肝髒的膽固醇含量是瘦豬肉的四到五倍、是肥豬肉的三倍以上，過量食用會給身體你帶來極大的負擔。

　　因為肝髒是解毒器官，腎髒是排毒器官。所以在肝髒、腎髒内殘留的“毒素”，确實會高于肌肉。但也不用對内髒退避三舍，因為有食品安全部門幫我們把關。如果我們隻是偶爾吃，并選擇正規的品質好的動物肝髒食品，就不用過度擔心。

　　三、四條腿不如兩條腿，兩條腿不如沒有腿

　　說了這麼多，過年時節肉類如何選擇最好呢？網上有這麼一種說法，吃4條腿的動物不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒腿的說法？

　　侯茜醫生表示，這種說法其實也是有依據的，豬肉、牛肉和雞肉都是含飽和脂肪酸比不飽和脂肪酸要高，而且脂肪含量是依次降低的，而魚肉含不飽和脂肪酸的比例高于飽和脂肪酸，且脂肪含量較低，而且魚肉含有豐富的蛋白質,蛋白質代謝慢，可以幫助抑制食欲，減少碳水化合物的攝入，減少胰島素分泌,最終可以達到減少脂肪堆積。但總而言之，從營養健康方面來講，适量的攝入肉類有助于身體健康，但也要根據不同年齡、性别、身高、體重來計算的營養攝入。

　　湖南醫聲特約權威專家 中南大學湘雅醫院臨床營養科主治醫師 侯茜

　　編輯 湖南醫聲 劉夢嬌

　　圖片 湖南醫聲 劉海奇

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