涼粉，由澱粉熬煮後凝固成的。有綠豆、豌豆、紅薯、土豆等多個種類，其呈現出來的顔色和口感也不一樣。但口感都是細膩滑爽、筋道柔軟，不管是麻辣還是酸辣味道，拌一拌吃着超級好吃呢。

　　準備需要的食材：土豆涼粉一塊、熟花生米少許、小蔥少許、辣椒油、陳醋、生抽、香油、鹽、雞精、白糖。

　　步驟一：将以上的所有食材準備好，然後把土豆涼粉，給切成小拇指粗細的條備用。然後再準備需要的料汁，碗裡加入少許純淨水，然後加入兩小勺辣椒油、兩小勺生抽、兩小勺陳醋。

　　步驟二：然後再加上少許鹽和生抽、再加入少許香油和雞精攪拌均勻，把熟花生米，給去皮碾壓成花生碎、小蔥洗淨切成蔥花備用。

　　步驟三：這裡準備煮一下，準備炒鍋，鍋裡坐水，水燒開以後把切成條的涼粉下入鍋中，煮至涼粉由雪白色，這裡要變成透明狀即可撈出。（涼粉經過煮制以後口感會更加勁道爽滑。）

　　步驟四：把煮過的涼粉撈出，放在碗中用涼水多沖洗幾遍，讓涼粉充分過涼，涼粉涼透後控幹水分，放在碗中備用。把提前調好的酸辣料汁倒在涼粉中，攪拌均勻。最後撒上花生碎和小蔥花即可。

　　這樣一道好吃的酸辣涼粉，就制作好啦，吃着清涼爽口，味道酸辣開胃。非常的适合在沒胃口的時候食用呢。

　　這樣做出來的涼粉顔色晶瑩剔透、口感爽滑勁道，非常好吃呢。喜歡的朋友可以來試試哦，味道還不錯呢。

　　辣，雖然會給口腔和腸胃帶來不叫猛烈的灼燒刺激感，但同時又能很好地開胃促食欲，對能吃辣的人來說這再完美不過了。對川渝人來說，萬物皆可辣，準确地說是皆可麻辣，比如肥牛這一美味來說。

　　準備需要的食材：肥牛，杏鮑菇，杭椒，美人椒，蒜子，洋蔥，橄榄油，蚝油，生抽，老抽，味精，蜂蜜，辣椒粉。

　　步驟一：将以上的所有食材準備好，然後将一根杏鮑菇，給洗淨然後切成三段。再切0.3厘米長方形片，杭椒、美人椒洗淨切小段，洋蔥切絲，蒜子對半切備用。

　　步驟二：這裡将石鍋，給放在小火上燒着備用，然後把肥牛解凍，再放老抽醬油和蚝油抓勻腌制一下。這裡鍋燒熱，加少許橄榄油，擱一半蒜子煸香。放入腌好肥牛大火爆至六層熟倒出備用。

　　步驟三：準備炒鍋，将炒鍋洗淨燒熱，裡面加幾大勺，色拉油燒至七成熱，把杏鮑菇擱進去炸金黃色時撈出。油倒容器裝着備用。把調料調成汁攪勻備用。

　　步驟四：然後再鍋洗幹淨，加橄榄油炒香剩餘的蒜子和杭椒、美人辣椒，把杏鮑菇倒進去煸炒一會兒，放肥牛和調勻的汁醬，大火炒勻即可。鍋燒熱加點少許油洋蔥墊底。

　　把炒好的杏鮑菇倒在上頭，蓋上石鍋蓋2分鐘即可食用。這樣好吃的石鍋肥牛就制作好啦，可以做麻辣或者酸辣口味，吃着可好吃啦。

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