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牛肉火鍋的制作方法

美食更新时间:2025-05-07 01:21:04

　　煉好的牛油1千克，牛筒子骨5根，牛肉20千克（牛腱牛肋條，牛彎刀），蔥50克，姜50克拍破，清水100斤，接下來我們就來聊聊關于牛肉火鍋的制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

　　牛肉火鍋的制作方法

　　煉好的牛油1千克，牛筒子骨5根，牛肉20千克（牛腱牛肋條，牛彎刀），蔥50克，姜50克拍破，清水100斤

　　香料，肉蔻10克，砂仁4克，良姜10克，丁香5克，草果12克，小茴香，子8克香葉5克，白扣5克，白芷10克，木香7克，草蔻8克，香果10克，山柰15克，肉桂15克，陳皮8克，八角10克，幹花椒粒10克，胡椒10克，甘草10克，以上香料放入料包

　　50度以上，高度白酒20克

　　牛肉清湯火鍋

　　大蔥4段，番茄圓片三片，大棗6個，枸杞8克，姜片6片，牛肉湯2千克

　　調料，鹽10克，味精6克，雞精5克，雞粉5克，味鮮粉4克，牛肉香膏4克

　　味碟：蒜泥，香油，熟芝麻，大頭菜粒，花生碎，蚝油，醋，鹽，味精，香菜，雞精

　　生菜，大白菜，青菜，番茄，粉條，粉絲，米粉，土豆，花菜，青菜等時令蔬菜

　　也可以燙食雞，鴨，魚，海鮮，豬肉，黃喉，毛肚等動物原料

　　麻辣牛肉火鍋湯底

　　麻辣火鍋底料200克，味精5克，雞精三克，雞粉三克，味特鮮4克，牛肉香膏4克，幹花椒10克，幹辣椒節15克

　　姜片6片，大蔥4段，蕃茄片4片，牛骨湯2千克

　　麻辣火鍋底料炒制

　　糍粑辣椒6斤，豆瓣醬20斤，牛油10斤，色拉油1100克，幹辣椒1000克，幹花椒300克，八角200克，白蔻400克，山奈100克，香葉30克，草果200克，桂皮100克，香茅草10克，小茴香500克，甘草25克，冰糖300克，白酒200克，砂仁200克，香果200克，老姜400克，大蒜400克，大蔥500克，醪糟二斤，菜籽油二斤，雞油一斤，辣椒精50克

　　點贊加關注，多謝

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