雙色曲線酥

　　烘焙：25分鐘

　　難易度：★★☆

　　材料

　　低筋面粉100克，全蛋液35克，糖粉60克，無鹽黃油70克，香草精1毫升，泡打粉4克，可可粉4克。

　　做法

　　1 将無鹽黃油、糖粉倒入大玻璃碗中，攪打均勻。

　　2 分3次倒入全蛋液，攪拌均勻成均勻的糊狀。

　　3 倒入香草精，拌勻，制成黃油蛋糊。分成兩等份，分别裝入兩個幹淨玻璃碗中。

　　4 将5 0克低筋面粉、2 克泡打粉、可可粉過篩至其中一個大玻璃碗裡，拌勻成可可面糊。

　　5 将5 0克低筋面粉、2克泡打粉過篩至其中一個大玻璃碗裡，翻拌至無幹粉，制成原味面糊。

　　6 分别将可可面糊、原味面糊裝入裱花袋裡，再用剪刀在裱花袋尖端處剪一個小口。

　　7 再将裝入裱花的兩種面糊裝入一個套有圓齒裱花嘴的裱花袋裡，尖端剪一個小口。

　　8 取烤盤，鋪上油紙，在油紙上擠出曲線餅幹形狀。

　　9 将面糊擠完成餅幹生坯。

　　10 将烤盤放入已預熱至170℃的烤箱中層，烤25分鐘即可。

　　丹尼酥

　　烘焙：18分鐘

　　難易度：★★☆

　　材料

　　低筋面粉100克，杏仁粉10克，無鹽黃油55克，細砂糖35克，全蛋液25克，硬糖少許。

　　做法

　　1 将無鹽黃油、細砂糖倒入大玻璃碗中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　2 分兩次倒入全蛋液，用電動打蛋器攪打均勻。

　　3 将低筋面粉過篩至碗裡。

　　4 再将杏仁粉過篩至碗裡。

　　5 用橡皮刮刀翻拌均勻成無幹粉的面團。

　　6 摘取數個重約25克一個的小面團，放在幹淨的操作台揉搓成長條。

　　7 将長條面團盤起成圈。

　　8 在中心放上少許硬糖。

　　9 餅幹坯上刷上适量蛋液。

　　10 将烤盤放入已預熱至180℃的烤箱中層，烤約18分鐘即可食用。

　　蝴蝶酥

　　烘焙：12～15分鐘

　　難易度：★★☆

　　材料

　　冷藏酥皮3片，全蛋液适量，細砂糖适量。

　　做法

　　1 酥皮在室溫解凍，至可以折疊不會斷掉的狀态，在酥皮表面刷一層全蛋液。

　　2 将細砂糖撒在塗了全蛋液的酥皮上面，蓋上一層新的酥皮，重複以上動作，再蓋上第三層酥皮，同樣重複。

　　3 将完成的酥皮從中間對剖，呈兩個長方形，對邊至中線折疊。

　　4 再對折一次。

　　5 将折好的酥皮切成厚度為0.8毫米的面片。

　　6 将酥皮坯呈“Y”字形擺在烤盤上。

　　7 在酥皮的表面刷上全蛋液，再撒上細砂糖。

　　8 烤箱預熱185℃，将烤盤置于烤箱中層，烘烤12～15分鐘即可。

　　白巧克力雙層餅幹

　　烘焙：16分鐘

　　難易度：★☆☆

　　材料

　　上層餅幹體：無鹽黃油75克，細砂糖40克，白巧克力25克，淡奶油20克，

　　低筋面粉140克；

　　下層白巧克力：白巧克力60克；

　　做法

　　1 室溫軟化的無鹽黃油加入細砂糖，攪打至蓬松發白狀。

　　2 将25克白巧克力隔水加熱溶化，加入裝有無鹽黃油的碗中。

　　3 分次倒入淡奶油，攪打均勻。

　　4 篩入低筋面粉用橡皮刮刀翻拌均勻，揉成光滑的面團。

　　5 将面團揉成圓柱狀，用油紙包好，放入冰箱冷凍30分鐘。

　　6 取出面團，切成厚度為4毫米的餅幹坯，陳列在烤盤上。

　　7 将烤盤放入預熱至150℃的烤箱中層，烘烤約16分鐘。

　　8 在迷你瑪芬模具中擠入隔水加熱溶化的白巧克力液，再把冷卻後的餅幹放進模具中，冷藏至白巧克力凝固即可。

　　伯爵茶飛镖餅幹

　　烘焙：15～18分鐘

　　難易度：★★☆

　　材料

　　無鹽黃油45克，糖粉25克，鹽1克，全蛋液10克，低筋面粉50克，泡打粉1

　　克，伯爵茶粉5克，香草精1克。

　　做法

　　1 無鹽黃油室溫軟化後放入攪拌盆中，加入糖粉，攪打至蓬松羽毛狀。

　　2 加入全蛋液，攪打均勻。

　　3 加入香草精，攪打均勻，加入鹽，攪打均勻。

　　4 将伯爵茶粉放入無鹽黃油碗中。

　　5 篩入混合了泡打粉的低筋面粉。

　　6 用橡皮刮刀翻拌至無幹粉，并揉成光滑的面團，用擀面杖将面團擀成厚度為3毫米的面片。

　　7 使用花型模具和圓形裱花嘴制作出飛镖的形狀。

　　8 将餅幹坯移動到鋪了油紙的烤盤上，以170℃烘烤15～18分鐘即可。

　　姜餅屋

　　烘焙：12分鐘

　　難易度：★★☆

　　材料

　　低筋面粉175克，蛋黃1個，無鹽黃油65克，細砂糖75克，蜂蜜12克，姜母粉5克，肉桂粉5克，蘇打粉2克，鹽0.5克，蛋白2個，糖粉适量。

　　做法

　　1 将室溫軟化的無鹽黃油、細砂糖倒入大玻璃碗中，用電動打蛋器攪打均勻，倒入鹽、蜂蜜，攪打均勻，倒入蛋黃，攪打均勻。

　　2 将肉桂粉、低筋面粉、姜母粉、蘇打粉過篩至碗裡，用橡皮刮刀翻拌成無幹粉的面團。

　　3 取出面團放在幹淨的操作台上，用擀面杖将其擀成厚薄一緻的薄面皮。

　　4 用姜餅人模具在面皮上壓出數個不同的造型（姜餅人和小房子組件），制成餅幹坯。

　　5 取烤盤，鋪上油紙，再放上餅幹坯。

　　6 将烤盤放入已預熱至180℃的烤箱中層，烤約12分鐘。

　　7 将蛋白和糖粉倒入另一個大玻璃碗中，用電動打蛋器攪打至濃稠狀。

　　8 取出烤好的餅幹，放涼至室溫，用打發的蛋白連接餅幹将其搭建成小房子，放在平底盤上，篩上一層糖粉，旁邊再擺上姜餅人即可。

　　椰蓉愛心餅幹

　　烘焙：15分鐘

　　難易度：★★☆

　　材料

　　無鹽黃油65克，糖粉50克，蛋黃1個，香草精1克，椰蓉30克，低筋面粉100克。

　　做法

　　1 無鹽黃油室溫軟化，打至體積微微膨脹，顔色變淺，加入糖粉、蛋黃，攪打均勻。

　　2 加入香草精。

　　3 加入椰蓉，将椰蓉與黃油攪拌均勻。

　　4 篩入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至無幹粉。

　　5 揉成光滑的面團。

　　6 用擀面杖将其擀成厚度為3毫米的面片。

　　7 用愛心模具壓出相應的形狀。

　　8 烤箱預熱160℃，将烤盤放置在烤箱的中層，烘烤15分鐘後，在烤箱内放置8分鐘即可。

　　奶香脆餅

　　烘焙：15～18分鐘

　　難易度：★☆☆

　　材料

　　無鹽黃油50克，細砂糖60克，低筋面粉100克，奶粉30克，黑巧克力50克。

　　做法

　　1 無鹽黃油室溫軟化加細砂糖，攪打至顔色發白、體積膨脹，篩入奶粉，用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　2 篩入低筋面粉，拌勻，揉成面團。

　　3 在餅幹模具上抹些許低筋面粉，方便脫膜。

　　4 将面團放入模具中，整成正方形，并放入冰箱冷藏30分鐘，方便切片操作。

　　5 将黑巧克力隔水溶化成巧克力液，水溫不要超過50℃。

　　6 拿出餅幹坯，切片，約5毫米的厚度。

　　7 将餅幹坯移到鋪了油紙或者油布的烤盤上，以180℃烘烤15～18分鐘。

　　8 拿出後，沾些許巧克力液，晾幹後即可食用。

　　花形焦糖杏仁餅幹

　　烘焙：20分鐘

　　難易度：★★☆

　　材料

　　餅幹體：有鹽黃油65克，糖粉40克，淡奶油15克，咖啡醬3克，低筋面粉105克；

　　焦糖杏仁餡：細砂糖45克，透明麥芽糖225克，蜂蜜75克，淡奶油75克，有鹽黃油15克，杏仁碎33克；

　　做法

　　1 将室溫軟化的有鹽黃油、糖粉用打蛋器打發。

　　2 倒入淡奶油和咖啡醬攪拌至完全融合。

　　3 篩入低筋面粉攪拌均勻，再揉成光滑的面團。

　　4 将面團擀成厚度為４毫米的餅幹面皮。

　　5 用花形模具裁切出花形餅幹坯，并用小圓形模具在花形餅幹坯中間摳出一個圓形，放入冰箱冷藏直至餅幹坯變硬。

　　6 将細砂糖、透明麥芽糖、蜂蜜、淡奶油、有鹽黃油放進鍋裡煮。

　　7 煮至細砂糖溶化再加入杏仁碎攪拌均勻，完成焦糖杏仁餡。

　　8 取出餅幹坯，将焦糖杏仁餡倒入镂空的部分，放進預熱至150℃的烤箱烘烤20分鐘即可。

　　咖啡堅果奶酥

　　烘焙：13分鐘

　　難易度：★☆☆

　　材料

　　餅幹體：糖粉60克，無鹽黃油80克，牛奶20毫升，低筋面粉120克，速溶咖啡粉8克；

　　裝飾：黑巧克力40克，杏仁适量。

　　做法

　　1 将無鹽黃油和糖粉用橡皮刮刀或手動打蛋器攪拌均勻。

　　2 将速溶咖啡粉加入牛奶中，拌至完全溶解。

　　3 将咖啡牛奶倒入裝有無鹽黃油的碗中，攪拌均勻。

　　4 篩入低筋面粉，攪拌至無幹粉，用手輕輕揉成光滑的面團。

　　5 将面團分成每個20克的餅幹坯，揉圓後搓成約7厘米的長條。

　　6 烤箱預熱180℃，将烤盤置于烤箱的中層，烘烤13分鐘即可。

　　7 将杏仁切碎、黑巧克力隔溫水溶化，取出烤好的餅幹，先蘸上巧克力溶液。

　　8 然後在表面粘上些許杏仁碎即可。

　　糖花餅幹

　　烘焙：12～15分鐘

　　難易度：★☆

　　材料

　　餅幹體：低筋面粉140克，椰子粉20克，可可粉20克，糖粉60克，鹽1克，雞蛋液25克，無鹽黃油60克，香草精3克；

　　裝飾：黑巧克力100克，彩色糖粒适量.

　　做法

　　1 将室溫軟化的無鹽黃油放入攪拌盆中，加入糖粉，攪拌均勻。

　　2 依次倒入雞蛋液、香草精，攪拌均勻。

　　3 加入椰子粉攪拌均勻，放入鹽，篩入可可粉和低筋面粉，攪拌至無幹粉，揉成光滑的面團。

　　4 用擀面杖将面團擀成厚度約4毫米的面片。

　　5 用帶花型的圓模具壓出相應形狀的餅幹坯，放在烤盤上。

　　6 烤箱以175℃預熱，将烤盤置于烤箱的中層，烘烤12～15分鐘即可。

　　7 在烘烤的過程中，将黑巧克力隔溫水溶化。

　　8 取出餅幹，蘸上巧克力液，表面撒彩色糖粒作裝飾即可。

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!