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今天為大家分享一道#家常菜#“五香魚塊”的做法,“魚”的我們中國,不僅是一種西安美食材,更是一種美好的象征意義,由于魚是“餘”的諧音,因此老百姓的餐桌上,人們用魚來象征“年年有餘,吉慶有餘”等,在壽宴上更是少不了它的身影,魚與“玉”同音,所以也寓意着“金玉滿堂”的美好象征。所以無論是在什麼樣的宴席上都會有魚的一席之地。
而且魚的吃法也特别的也非常的有講究,但對于家常飯菜來說就沒那麼重要了,好吃、營養才是最重要的,下面就為大家詳細的分享一下,這道五香魚塊的做法,既簡單又入味,喜歡的朋友快來學習一下吧。
【五香魚塊】
1.首先準備花鲢魚身一片,剁成小塊裝入盆中,然後我們把魚塊腌制一下,放入小蔥一根,生姜一小塊切成姜片放入盆中,抓入花椒2克、幹辣椒3克、八角1個、料酒5克、食鹽2克、白糖1克、胡椒粉1克、充分攪拌均勻後腌制20分鐘。
2.下面我們準備輔料,生姜一塊切成姜片,大蒜幾粒輕微拍散,蔥白一小段切成馬蹄狀,一起裝入盆中,在抓入八角2粒、青麻椒2克、剁椒2根切成段,香葉3片、桂皮一小塊、冰糖3粒。
3.在腌魚的這個過程中,我們制作一下醬汁,鍋中燒油,燒熱後倒入準備好的輔料,炒香後起鍋放入辣椒醬5克,炒出紅油後,加入适量的清水、放入味極鮮5克、白糖10克、香醋5克、雞粉2克、胡椒粉1克、料酒5克。
4.然後用中火煮10分鐘,煮出輔料的香味,10分鐘後關火把輔料撈出,開大火把湯汁收至粘稠以後倒入盆中備用。
5.鍋中燒油,我們把魚炸一下,油溫燒至5成熱後,放入魚塊,開中火慢慢把魚塊炸至金黃,把魚塊炸透,炸焦酥以後撈出控油,把魚塊放入煮好的湯汁中浸泡20分鐘。
20分鐘後,魚塊已經入味,把魚塊盛入盤中,澆上湯汁即可食用。
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