米線的做法很多，在某些地區很多人一日不吃米線就覺得少了點什麼。這時候就得多學點米線的各種做法，今天我們帶來了米線的幾種美味做法，學起來吧！

　　一：炒米線

　　1、香菜洗淨切碎，鍋裡放水燒開，倒入一包米線

　　2、加蓋浸泡三分鐘後，用筷子打散

　　3、再蓋上蓋子焖兩分鐘，撈出瀝幹水份

　　4、平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線

　　5、加拌飯醬、生抽和一點點白糖

　　6、中大火，用筷子不斷翻炒米線

　　7、炒勻後，稍微加點水，繼續翻炒至水分收幹

　　8、放入香菜碎，翻勻即可

　　二：滇味小鍋米線

　　1、準備米線，大鍋冷水煮到水開，關火焖十分鐘

　　2、用冷水漂洗後再泡一下，用時撈出濾幹

　　3、肉剁碎，加入一點點水使之容易散開

　　4、韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨湯燒開

　　5、小鍋置大火上，加入滾湯

　　6、沸時放入白胡椒、姜末、剁肉，并把肉攪散

　　7、順序放鹽、鹹醬油、水腌菜末、再放入米線

　　8、待沸後下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開

　　9、起鍋前淋入辣椒油，點綴上蔥花和香菜就好了

　　三：酸辣米線

　　1、把細米粉泡軟，撈出瀝幹

　　2、酸菜切細，蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用

　　3、倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香

　　4、再放入酸菜炒香，倒一碗水入鍋煮沸，放入米粉煮開

　　5、加入鹽、醋、白糖、醬油攪拌均勻

　　6、加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋

　　四：香辣酸湯肥牛米線

　　1、米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據喜好随意

　　2、雞蛋可以根據喜好，攤成蛋餅，切細條做配料

　　3、鍋燒熱，加炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底

　　4、泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中

　　5、加入熱水燒開，放入米線，不要攪動

　　6、等待米線慢慢煮散，調入生抽、白醋、鹽

　　7、放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出

　　8、餘湯中放入肥牛片，燙至變色即可

　　9、把肥牛擺在米線上，加入餘下的湯即可

　　五：榨菜素肉絲米線

　　1、素肉絲泡發，榨菜切絲

　　2、炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入姜末煸炒

　　3、素肉絲擠幹淨水分，放入鍋中炒至顔色變深

　　4、放入榨菜絲煸炒均勻，加一點水，生抽和鹽調味

　　5、碗底倒入生抽、蒸魚豉油、米醋、花椒粉、姜蒜末

　　6、少一點熱油，潑入碗底攪勻

　　7、米線放入小鍋，煮三分鐘，連湯倒入碗裡

　　8、放入榨菜素肉絲和香菜即可

　　六：什錦素炒米線

　　1、紫甘藍、胡蘿蔔、青紅椒、木耳分别洗淨切絲

　　2、米粉中加入橄榄油，充分抓勻

　　3、鍋燒熱，加少許油，油燒熱後放入米粉，迅速用筷子劃散

　　4、炒至米粉微微發黃，盛出待用

　　5、另起鍋，入少許油，油燒熱後放入五彩絲翻炒

　　6、炒至菜微軟，放入米粉，迅速炒勻

　　7、加入适量生抽，再加入一小勺香油

　　8、最後加入少許牛肉粉，炒勻即可

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