導語：鲅魚餡餃子好吃有技巧，掌握1點，餃子鮮香味美汁多，無腥味 餃子的餡料豐富多樣，不管什麼食材都可以入餡做餃子，魚肉、豬肉、牛肉亦或是各種各樣的蔬菜都可以，而在衆多的餃子餡中我家人更加喜歡吃鲅魚餡的餃子，以鲅魚搭配豬肉、韭菜等經過一番的烹饪做成的餡料，鮮香多汁味美，口感特别豐富，用魚肉做餃子很多人會擔心有腥味，但其實大家隻要将其中的技巧掌握好了，做出的餃子便不會腥也不會膩味，學會了鲅魚餡餃子的做法，以後想吃了随手就能做，營養豐富口感美味，下面我便将鲅魚餡餃子的做法詳細分享給大家，想吃了随手就能做，簡單還好吃。

　　鲅魚餡餃子的做法： 備用食材：鲅魚1條，豬肉200克，韭菜1把，生姜1小塊，花椒粒少許，生抽2勺，料酒2勺，雞蛋2個，胡椒粉少許，食鹽少許；

　　制作過程：第一步，鲅魚一條，将其頭部和内髒都去掉，然後從中間片開，去掉魚刺後，用勺子将魚肉挖下來，處理好的魚肉剁成肉泥，豬肉一塊手工将其剁成細細的末；

　　第二步，魚肉泥和豬肉餡放入一個容器中，加上胡椒粉、料酒，磕入2個雞蛋清，同時再加上點食鹽，生姜一塊切成片放入碗中，加上點水，同時放入少許的花椒粒開始浸泡；

　　第三步，泡好的花椒水分次少許倒入在餡料中，用筷子将其充分攪拌均勻，并且上勁的時候，加上生抽再次拌均勻，韭菜一把摘洗幹淨後切碎，放入餡料中拌均勻；

　　第四步，面粉加水事先做好餃子面，将其分成大小适中的面劑子，擀成餃子皮後放入餡料捏好，依次将所有的餃子都捏好後，在鍋中添上水，待将水燒開後；

　　第五步，在水中加上點食鹽，逐個下入餃子開始煮，待将餃子煮至個個浮起并且飽滿的時候，即可出鍋享用。

　　小編總結：多數情況下做餃子餡會用到豬肉、牛肉這類型的肉類，但其實用魚肉做餃子同樣也是很不錯的選擇，魚肉本就比較嫩滑且富有彈性，做的餃子口感也會更加豐富美味，鲅魚餃子便是非常經典的一種，當然了做鲅魚餡餃子，不僅會用到魚肉，還會搭配豬肉和韭菜，這樣做的更加鮮香味美，将其中的技巧掌握到位，咬一口汁水溢出，好吃還不會讓人感覺膩味，喜歡吃餃子的便可以收藏學習了。

　　烹饪小技巧： 1、魚肉可以直接将其片下來，或者用勺子挖也可以，個人覺得哪種方法易上手便可，魚肉和豬肉泥可以用手工剁亦可用絞肉機将其攪碎，當然了用手工剁的餡口感會更加美味；

　　2、鲅魚餡好吃有技巧，掌握1點，便是事先用花椒粒和生姜泡水，泡好的花椒水可以起到一定的去腥提鮮效果，用來調制肉餡能夠起到很好的效果，餃子好吃還不會有腥味；

　　3、豬肉和魚肉做搭配，按照2：5的比例做即可，其中加入的調味料可以根據個人的口味選擇，煮餃子的時候加上一點點食鹽，可以防止餃子皮粘連。

　　如果你也比較喜歡吃鲅魚餡餃子，歡迎收藏這個做法學習，或者是将其分享給更多的人學習！

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