還有十來天就要送暖心入園了，心裡既擔心又害怕，擔心她大哭找媽媽，擔心她不愛吃幼兒園的飯，擔心她無法融入進集體，，擔心、擔心、好多擔心……

　　這幾天總是覺得愛不夠她，想要把所有的時間都用來抱她、親她、陪她、給她做好吃的。寫這段話的時候就忍不住要掉眼淚了，也許入園對媽媽來說是更大的考驗。

　　當然也是期待的，等暖心上學了，我就有更多的時候研究輔食，優化我的菜譜，我可以慢慢脫離全職媽媽這個身份，走上正常的人生軌道。

　　暖心很喜歡吃蛋糕，我這幾天常做這種小蛋糕給她吃，出門玩的時候裝在包裡，随時可以拿出來給她補充能量。我向來不贊成給寶寶吃買的蛋糕，市售的蛋糕很多都加了泡打粉、氫化植物油、香精等等添加劑，寶寶的消化系統和解毒能力都沒有發育完全，常吃會增加身體負擔。

　　分天分享的這款小蛋糕甜度很低，隻是稍稍帶點甜味，松松軟軟的很好吃。做法也不複雜，隻要蛋清打發到位，翻拌手法正确，成功率很高的，有烤箱的媽媽們快烤起來試試吧。

　　紙杯蛋糕

　　食材：雞蛋2個、低筋面粉38克、玉米澱粉10克、白砂糖20克、玉米油25克、牛奶25克、檸檬汁10滴左右

　　參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶

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　　準備食材，牛奶可以換成等量清水。

　　糖的量寶媽可以自己控制，糖多一點容易打發，蛋白霜也更穩定。如果是打蛋小能手，不放糖也可以。

　　檸檬汁是用來去腥和穩定氣泡的，沒有的話可以用白醋代替。

　　玉米澱粉也起到了穩定氣泡的作用，不建議用其他種類的澱粉代替。

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　　在處理雞蛋之前，先把裱花袋撐開，套在高杯子上，方便後續傾倒蛋糊。

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　　蛋清和蛋黃分離，記得所有的容器要保證無水無油，洗過的雞蛋也要擦幹水分。

　　蛋黃中加入牛奶和玉米油抽打均勻。

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　　把面粉篩入蛋液中， 一定要過篩啊。

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　　用手動打蛋器呈Z字形将面粉與蛋糊混合均勻，千萬不要劃圈攪拌。

　　混合至面糊細滑無顆粒就可以停下來了，無需過度攪拌，免得面糊起筋影響口感。

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　　現在開始打發蛋清，打發蛋清之前先預熱烤箱，120度，10分鐘。

　　蛋清中滴入10滴左右檸檬汁，打蛋器先開低速檔把蛋液打散，然後開高速檔攪打，打至蛋清變白，提起打蛋頭能形成一個鈍鈍的尖，這時的蛋清隻是稍有紋路，能看到明顯的氣泡，比較粗糙。

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　　加入三分之一細砂糖再次高速攪打，打到能感覺到有明顯的阻力，提起打蛋頭會形成一個不太尖的彎鈎。這時的蛋白要比剛才細膩的多，但還是能看到有明顯的氣泡。

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　　這時可以加入剩餘糖的二分之一，繼續高速打發。

　　能看到蛋白霜慢慢變得有光澤，紋路越來越清晰，提起打蛋頭能得到兩個尖尖的彎鈎。

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　　最後把剩餘的細砂糖和玉米澱粉一起倒入，先不開打蛋器把澱粉攪入蛋白霜中免得濺得到處都是，然後開低速檔開發。

　　這時要小心觀察了，打到蛋白霜紋路變深，非常有光澤的時候就差不多了。提起打蛋頭，如果形成長長的直直的尖角，就說明蛋白霜打好了。這時的蛋白霜非常細膩，幾乎看不出氣泡。

　　♡ 建議打三五圈就提起蛋頭觀察一下，避免打發過度消泡。

　　♡ 如果蛋白霜變稀，光澤消失，可就打發過了。

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　　分一半蛋白霜放入蛋黃糊中切拌均勻，然後倒入剩餘的蛋白霜中繼續翻拌。

　　♡ 這一步一定要快速利落，但也要注意手法，不要畫圈攪拌。

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　　混合至看不到白色的蛋白霜就停下來，攪拌過度會導緻消泡的。

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　　将拌好的蛋糊倒入裱花袋中，用刮闆往前推排出氣泡。

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　　把蛋糊擠入紙杯中，不要擠太滿，七八分滿就好。

　　拿起每個紙杯在桌面震幾下，震出裡面的大氣泡。

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　　這個時候烤箱也預熱好了，把紙杯放在烤網上，放入烤箱中下層。先120度烤30分鐘，再調至150度烤20分鐘。

　　♡ 烤好的蛋糕可以用牙簽紮一下試試，如果牙簽拿出來上面還粘着面糊，說明還沒烤透，需要回爐再烤幾分鐘。

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　　做好後一定要及時藏起來，不然寶寶看到就要吃，吃太多蛋糕會影響吃正餐的。

　　1.打蛋用到的所有工具都要保證無水無油，否則會影響蛋白打發。

　　2.我是海氏40升的烤箱，以上溫度和時間隻作參考，具體情況還需要根據自己烤箱的脾氣來調整。

　　3.我用的是底徑4.8，高3.8的小紙杯，紙杯的大小不同，烤的時間也不同。

　　4.适合12個月以上對食材不過敏的寶寶食用。

　　5.建議根據寶寶的月齡和咀嚼能力調整食材顆粒的大小，食譜展示的量不代表給寶寶添加的量哦。

　　本文由暖心寶寶的輔食日常原創，歡迎關注，帶你一起長知識！

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