#「閃光時刻」主題征文 二期#

　　文/阿宏

　　俗話說“大暑小暑不是暑，立秋處暑正當暑”，這也就是秋老虎的另外一種說法，三伏尚未結束，防暑一點都不能松懈。特别是飲食上安排要以消除疲勞，增強抵抗力的方向上安排。可以多吃些高蛋白，增進食欲的食物。

　　大自然饋贈給我們的食物各式各樣，菜攤上雞、鴨、魚肉應有盡有，果蔬就更不用說西紅柿、黃瓜、梨、蘋果、絲瓜、蝦仁等各種食材琳琅滿目，讓人有種選擇上的困難。不過按照祛暑補益的路子去選擇食材，那就好選得多。這裡給大家推薦一款水晶水餃，從選食材到烹饪過程都是極為精妙。夏末秋初，這種餃子别忘了給家人吃，酸甜可口，開胃降秋燥。

　　做餃子難點在于餡料的選擇，這也是餃子主要口感來源，好的餃子餡能讓人挂念一輩子，這話一點不假。在夏秋季節交替之時，自然要做比較開胃的餃子餡。所以我毫不猶豫的選擇了西紅柿來包水餃，這個你可能頭一次聽說，一個很瘋狂的舉動。

　　用西紅柿包水餃配菜一定是關鍵，否則餃子餡根本無法包入餃子皮，那就有點尴尬了。鑒于需要高蛋白營養來補充營養，配菜咱們選擇蝦仁和雞蛋，是不是有種把西紅柿炒雞蛋有搬到餃子裡的感覺，說實話我也這麼認為。但是番茄的營養搭配上雞蛋和蝦仁，營養上就變得益智又補鈣，補充維生素的同時營養不打折反而加倍。

　　姑娘用番茄包了一鍋餃子，開胃爽口，一口一個吃得真帶勁。

　　番茄蝦仁水晶餃

　　食材：西紅柿，蝦仁，雞蛋，小蔥，花生油，蚝油，鹽 ，水晶餃子粉。

　　食材中西紅柿和蝦仁按照2:1比例就可以，雞蛋可以按照自己的口味調整。水晶餃子粉沒有的話用澄面和玉米澱粉以3:1的比例配比就可以。不過這種現成的水晶餃子粉用起來比較方便，直接和面做成餃子皮就好，方便的緊，建議用現成的水晶餃子粉。

　　西紅柿同樣去皮，然後直接切碎，越碎越好，這個不用怕切好直接裝碗裡就好。

　　雞蛋打散，然後4成油溫下炒熟，在炒的過程中盡量把雞蛋用鍋鏟搗碎，這樣就免去了剁雞蛋的過程。

　　蝦仁剁碎，小蔥切蔥花，這裡我做的少，大家按照人數自己加量。

　　把所有的食材準備好後放入一起，開始調味，調料下蚝油，鹽和适量的花生油（無味的植物油就可以），然後攪拌均勻就可以。

　　水晶餃子粉和面是用開水和面的，一定要小心燙手，和好面後饧發10來分鐘做成餃子皮，然後直接放上餡料，包成餃子即可。

　　這裡我們需要蒸，把所有包好的餃子放入蒸鍋中，這時可以用自家最用的最順手的蒸鍋。

　　餃子上汽後蒸6～10分鐘便可，蒸的時間要看你餃子包的大小稍微調整。

　　【小知識】

　　1、蝦仁中含有豐富的維生素A、，對視力有極好的幫助，另外所含的維生素B族能很高的消除疲勞、增強體力，這也是這個季節所需要的食用價值。

　　蝦仁的蛋白質是魚和蛋類中的好幾倍，甚至幾十倍，各種礦物質也不屬于其它肉類，且肉質松軟，食用後很容易消化，不會給腸胃帶來過多的負擔。

　　晶瑩剔透的番茄蝦仁水晶餃就做好了，做法并不難，主要是這創意需要有勇氣。水晶餃子吃法和普通水餃吃法一樣，可以調個醬汁蘸着吃。

　　最後，不要忘記點贊、分享本文給身邊的朋友：生活不能輸在細節上，咱們下期再見。

　　鄉愁，是一種味覺上的思念，讓我們滿懷深情，演繹深藏已久的鄉情味。

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