雖說河蝦個頭較小,但蛋白質含量毫不遜色于大蝦和海蝦,鈣質含量還更高。因為鈣含量最高的部分是蝦皮,然而小河蝦的外皮又薄又軟,完全可以一起食用。
菜場經常會有賣這樣的小河蝦,今天買菜的時候看見小河蝦非常新鮮,個個都活蹦亂跳,而且價格也比較便宜,所以立馬買了些回來,和韭菜一起炒制,味道特别的鮮美。
食材:小河蝦100、韭菜130、油、鹽、料酒、玉米澱粉2勺、白胡椒粉
做法
1、小河蝦洗淨後放入鹽、料酒、玉米澱粉拌勻後腌制10分鐘
2、韭菜洗淨後切寸段
3、起油鍋,中火燒至7層熱
4、倒入腌制好的小蝦,轉中小火翻炒
5、炒至小蝦外皮酥脆
6、放入韭菜,撒點鹽和白胡椒粉,大火快速翻炒片刻起鍋
小竅門
1、最好選用活的小河蝦,蝦不宜過太大,否則蝦須紮嘴影響口感
2、小蝦炒到酥脆吃起來才香
3、下入韭菜後一定要大火快速翻炒,斷生即可起鍋,這樣才能保持韭菜脆嫩的口感
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