近日

某知名品牌牛奶中

檢測出丙二醇

引發了不少網友們的擔心

據各新聞報道

被檢測出的丙二醇還帶有低毒性

這讓大家更是焦慮

丙二醇到底是什麼？

加了丙二醇的牛奶真的“有毒”嗎？

對身體有危害嗎 ？還能喝嗎？

丙二醇是什麼？

丙二醇（PROPYLENE GLYCOL），無色、幾乎無味，溶解性好，與水、乙醇及多種有機溶液混溶。在塑料、注射類藥物、合成樹脂、化妝品、食品等衆多領域有着廣泛的應用。

◾根據《GB 2760-2014食品安全國家标準食品添加劑使用标準》中規定，丙二醇的功能為：穩定劑和凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑。

◾丙二醇被國家标準批準作為食品添加劑使用，在生濕面制品和糕點中的用量限值分别為1.5g/kg和3g/kg。

◾此外，丙二醇也是“允許使用的合成香料”，很多香精香料也以它為溶劑。

有的媒體稱之為“低毒類添加劑”，這樣的說法是不嚴謹的。

丙二醇被批準作為食品添加劑使用，是通過了廣泛的安全評估，隻要是在規範使用的攝入量下，就算長期食用也不會對健康有任何危害。

丙二醇可作為食品添加劑使用

為何該品牌牛奶有問題？

丙二醇雖然不至于危害健康，但依然是“不合格産品”。因為國标中允許使用丙二醇作為食品添加劑的兩類食品不包括純牛奶，所以添加了就是違法。

國标也不允許純牛奶添加香精香料，所以作為“香精”或者“香精溶劑”進入純牛奶的丙二醇，也還是違法的。但參考丙二醇的“毒性—劑量”關系，以及在其他食品中允許用量，這兩批次牛奶中的丙二醇不至于造成危害。

喝了含丙二醇的牛奶怎麼辦？

在1974年糧農組織/世衛組織專家委員會第十七次報告裡，給出了丙二醇的ADI值（每日容許攝入量，指人或動物每日攝入某種化學物質對健康無任何已知的不良效應的劑量）是25mg/kg。

按一個成年人60公斤計算，每天喝5升檢出丙二醇含量為0.32g/kg的奶，才能達到這個每日容許攝入量。所以即使喝過含丙二醇牛奶的朋友們也不用太過焦慮。

有些家長也非常焦慮，自己家的寶寶喝了這款牛奶會不會有問題。

我們以1歲寶寶來舉個例子，按照平均體重10.0kg左右來計算，每天丙二醇的中毒劑量是0.25g以上。

這次曝光的牛奶被檢出的丙二醇含量是0.32g/kg，換算下來，如果體重在10.0 kg的寶寶要達到中毒的劑量，至少每天要喝下758ml牛奶，也就是一次要喝夠 3.8盒。

一般來說，寶寶一天是很難喝夠這個量，大一點的孩子體重基數更大，“中毒”可能性就更小。

牛奶并非越“香”越好

如何挑選靠譜的純牛奶？

不少人挑牛奶是奔着“味濃”購買，事實上，牛奶味不是越香越好。

中國老年醫學學會營養與食品安全分會青年委員李大鶴表示，如果仔細閱讀食品配料表，你可能會發現一些打着“味濃”旗号的牛奶，加了稀奶油、奶油、無水奶油等，雖然味道香濃，但熱量也很高。

血脂高、需要控制體重和體力活動較少的人，少喝這種特濃牛奶。

這次事件是一個食品安全事件，我們除了可以多關注這些食品安全的新聞，那日常如何挑選靠譜的牛奶呢？

• 看配料表：
• 配料表越短越好，純牛奶的配料表應該隻有生牛乳。如果一些額外添加鈣、維生素D、免疫球蛋白、乳鐵蛋白等多活性營養物質的也可以選擇（但這就屬于調制乳）。
• 看營養成分：
• 優選鈣含量較高的，一般的純牛奶鈣含量在100mg/100mL左右，超過 120mg/100mL的可稱高鈣純牛奶。
• 根據國家标準，純牛奶的蛋白質含量≥2.9g/100mL，蛋白質低于2.9g的就不屬于“純牛奶”，不建議給孩子喝。對于飲食中肉禽蛋豆等高蛋白食物攝入欠佳的孩子，綜合考慮市面上大部分純牛奶的蛋白質含量，優先推薦蛋白質≥3.2g/100mL。
• 碳水化合物含量在5g/100ml左右為宜。牛奶裡的碳水化合物主要是乳糖，含量在5g左右是正常的，一般不會超過6g。

大家選牛奶時候

要更多關注營養成分

不要過分追求口味

來源：丁香醫生、科普中國、健康汕頭、生命時報、科普廣州

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