新手蒸饅頭必知的8個技巧-tft每日頭條

新手蒸饅頭必知的8個技巧

美食更新时间:2024-11-16 08:24:54

新手蒸饅頭必知的8個技巧?如果面似發非發可在面團中間挖個小坑倒進兩小杯白酒停10分鐘後，面就發開了，我來為大家講解一下關于新手蒸饅頭必知的8個技巧?跟着小編一起來看一看吧!

新手蒸饅頭必知的8個技巧

如果面似發非發可在面團中間挖個小坑倒進兩小杯白酒。停10分鐘後，面就發開了。

發面時如果沒有酵母可用蜂蜜代替。每500克面粉加蜂蜜15到20克。面團揉軟後，蓋濕布4到6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

發酵時在面裡放點白糖。就可以縮短發面的時間。

在發酵的面團裡放入适量堿來除去酸味。檢查施堿量是否适中，可将面團用刀切—塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量适宜。

饅頭即可變白小技巧。蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100到160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10到15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

蒸饅頭時在面粉裡放一點鹽水。這樣和起面來，非常順手省力，蒸出的饅頭又白又胖，格外香。

用開水蒸饅頭不好。因為生饅頭突然放入沸騰的蒸籠裡，急劇受熱，饅頭裡外受熱不均勻，容易夾生，蒸的時間也長。如果蒸鍋裡放入冷水就上籠，溫度上升緩慢，饅頭受熱均勻，即使饅頭發酵差點，也能在溫度緩慢上升中彌補，蒸出來的饅頭又大又甜，還比較省火。

蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法。用手輕拍饅頭，有彈性即熟。撕—塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。手指輕按饅頭後，凹坑很快平複為熟饅頭，凹陷下去不複原的，說明還沒蒸熟。

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