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花蛤肉幹怎麼處理

美食更新时间:2025-01-29 08:12:38

花蛤是我們平時最常見的海鮮，非常的便宜。今天花了10塊錢，從超市買了一大袋花蛤，準備做一道爆炒花蛤。

好多人喜歡吃花蛤，因為它肉肥味道又鮮美，價格又便宜，可以說是菜市場最便宜的海鮮了，十塊錢就能吃上一頓鮮美的海鮮了。但是花蛤做起來非常麻煩，拿回來第一件事就是讓花蛤吐沙，平時用鹽水泡花蛤要2個小時以上才能吐幹淨，今天教大家個秘訣，15分鐘搞定。

下面就介紹一下爆炒花蛤的做法，教給大家炒花蛤的三種秘訣。

爆炒花蛤

花蛤肉幹怎麼處理（教你十五分鐘搞定）1

材料

蛤蜊 1000克，蒜末 15克，辣椒片 20克，姜絲 15克，蔥段 50克

調味料

鹽 1/4茶匙，糖 1/2茶匙，米酒 3大匙

做法

秘訣一：花蛤溫水吐沙隻需要15分鐘

花蛤肉幹怎麼處理（教你十五分鐘搞定）2

步驟1：蛤蜊放入45℃溫水中吐沙。 (傳統鹽水吐沙要1至2小時，溫水吐沙隻要15分鐘)

花蛤肉幹怎麼處理（教你十五分鐘搞定）3

步驟2：熱鍋，放入少許油。

花蛤肉幹怎麼處理（教你十五分鐘搞定）4

步驟3：放入蒜末、辣椒片、姜絲，爆香。

花蛤肉幹怎麼處理（教你十五分鐘搞定）5

步驟4：再放入蔥白(約30公克)。

花蛤肉幹怎麼處理（教你十五分鐘搞定）6

步驟5：再放入調味料鹽 1/4茶匙，糖 1/2茶匙，米酒 3大匙炒至湯汁滾沸。

花蛤肉幹怎麼處理（教你十五分鐘搞定）7

步驟6：放入蛤蜊炒勻。

花蛤肉幹怎麼處理（教你十五分鐘搞定）8

秘訣二、調味料先爆炒一下再放入花蛤，能保持肉質鮮美。

花蛤肉幹怎麼處理（教你十五分鐘搞定）9

秘訣三：稍微焖一下更入味

步驟7：蓋上鍋蓋，稍微焖一下，略焖至1/3的蛤蜊開口。

花蛤肉幹怎麼處理（教你十五分鐘搞定）10

步驟8：馬上開蓋，加入蔥尾(約20公克)炒勻即可。

花蛤肉幹怎麼處理（教你十五分鐘搞定）11

步驟9：等花蛤全部張開殼後，撈出完成。

花蛤肉幹怎麼處理（教你十五分鐘搞定）12

花蛤一口一個，味道鮮美，搭配米飯，更香。

花蛤肉幹怎麼處理（教你十五分鐘搞定）13

以上就是爆炒花蛤的做法，用45度溫水泡，能讓花蛤更容易吐沙。掌握這三個秘訣，1、花蛤溫水吐沙隻需要15分鐘，2、調味料先爆炒一下再放入花蛤，能保持肉質鮮美。3、稍微焖一下更入味。保證讓你做出來的花蛤不會比飯店裡的差。

夏天來一份爆炒花蛤，來杯冰啤酒，那是絕對的爽啊！喜歡這道爆炒花蛤的，趕緊試試看吧！

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