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綠豆湯怎麼煮才不會變紅

美食 更新时间:2024-07-23 20:13:49

綠豆湯怎麼煮才不會變紅?是需要禁用鐵鍋煮:用砂鍋煮綠豆湯,不要鐵鍋煮,鐵鍋會将鐵離子氧化,分解綠豆中的營養物質,使綠豆湯變色而且綠豆中的黃酮類物質,會與鐵鍋釋放出的金屬離子結合成有顔色的複合物,使湯變顔色,今天小編就來聊一聊關于綠豆湯怎麼煮才不會變紅?接下來我們就一起去研究一下吧!

綠豆湯怎麼煮才不會變紅(綠豆湯煮才不會變紅的方法)1

綠豆湯怎麼煮才不會變紅

是需要禁用鐵鍋煮:用砂鍋煮綠豆湯,不要鐵鍋煮,鐵鍋會将鐵離子氧化,分解綠豆中的營養物質,使綠豆湯變色。而且綠豆中的黃酮類物質,會與鐵鍋釋放出的金屬離子結合成有顔色的複合物,使湯變顔色。

用純淨水煮綠豆湯:用去離子水煮綠豆湯顔色碧綠透亮,而且長期不變色。

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